甜椒主根不发达，既不耐旱也不耐涝，对水分要求严格。每个生长期对水分的要求是不一样的：苗期的植物不需要太多的水分，如果土壤湿度过高，根系会发育不良，植物会过度生长，娇嫩；开花初期，植株生长量大，需水量增加，但湿度过大会造成花落。因此，果实膨大过程中需要充足的水分。根据甜椒的生长发育特点和需水规律，采取相应的节水措施。
一是培育壮苗，提高抗旱能力
1.种子处理：用1000倍的磷酸三钠溶液浸泡种子15分钟，进行种子消毒。搓干净后，取出种子，控制水分。用新毛巾包好，放在恒温箱里发芽，白天30，晚上28，每天用清水洗一次。第3-4天种子发白时，温度降至25即可播种。
2.塑料塞子的消毒：将塞子浸泡在500倍多菌灵溶液中30分钟。
3.基质处理：每种新基质添加腐熟鸡粪4公斤-5公斤，三元复合肥1.5公斤。
4.播种：72孔塑料穴盘，基质育苗，每孔播种3粒种子，留2粒壮苗，播种后出苗前用塑料薄膜覆盖穴盘。播种在二月下旬开始。
5.幼苗管理：
温度：羽化前，白天30-32，夜间22；出苗时，白天气温降至28，夜间降至18-20；出苗后，白天保持在28-30，夜间保持在20左右。
保湿：每天坚持浇水，保持基质湿润。
6.用药栽植：选用防疫、苗病药“广枯灵”500倍液或“利枯净”500倍-800倍液，栽植前喷施基质，实现用药栽植。
二是整地、施肥、畦栽、地膜覆盖、蓄水保墒。
1.整地：在秋深耕的基础上，春耙保墒，严格要求田地平整，土壤细分。
2.基础施肥和土壤消毒：每亩撒施腐熟优质农家肥(为腐熟鸡粪或饼肥)5000公斤，磷酸二铵20 -30公斤；或在撒施部分农家肥(2000公斤左右)后，同时撒施利枯净或广枯灵600次进行土壤消毒，每亩掺入1公斤磷粒防治地下害虫，结合做畦，再每亩施生物有机无机复合肥300公斤。
3.做畦膜覆盖：种植前7 -10天，做圆头畦，行距1.1m-1.2m，畦宽0.6m-0.7m，沟宽0.5m，畦高20cm以上(畦下施专用肥条)。(注：要做高边框，有利于疫病防控)。做好边框后，立即用塑料薄膜覆盖并压好，以提高土壤温度，保持土壤水分。
4.灌溉创造土壤水分：边界完成后，用井水沿沟渠灌溉创造土壤水分。
5.塑料薄膜覆盖：水往下渗后，用塑料薄膜覆盖，宽度0.9m，两边压紧。
第三，种植玉米遮荫
四、坐在水中种植，保证整苗。
1.时间：晚霜结束后的5月中旬(5月15日前必须完成种植)，苗龄45 -50天，留真叶8 -9片。对于玉米种植田，在用“固定种植水”灌溉后2 -3天，玉米以2.5米的株距种植在垄面的两行之间。尽量选择生长期短的品种。
2.密度：行距55cm-60cm，株距30cm-33cm，每亩种植3500 -3800穴(3800穴以上)，每穴2苗。
3.方法：采用先覆膜后种植的方法，每畦种植两行，行距40cm-50cm。植坑要求适合72穴苗。先给坑浇水，水渗下去后再种苗，同时封坑。用水稳苗，即先把秧苗放在坑里，然后浇水
“催花水”灌溉后5 -6天，第二次灌溉时每亩追施尿素15公斤。第二次追肥后4 -5天，浇清水(第三次水)，然后第二次用土栽培甜椒根部。4 -5天后，第四次灌水后，每亩施硫酸钾复合肥15公斤进行第二次追肥，4 -5天后进行第五次灌水。以后果实膨大期间一定要保持土壤湿润。平时每隔5 -6天浇一次水，分出清水，追施尿素，每次每亩7 -8公斤，掌握“少量多次”的原则。
灌水时间：应在清晨或傍晚进行，特别是预报高温天气时，必须在清晨气温回升前灌满水。
灌溉方法：提倡“赛马水”，即在水头到达边沟顶部之前，应及时堵塞水口，防止边沟积水。大雨后及时排水。
2.病虫害防治：延迟出苗后，注意防蚜虫、茶黄螨，结合防虫喷施叶绿素等叶面肥；同时，控制流行病。
防治蚜虫、茶黄螨，预防病毒病。延迟出苗后发现蚜虫时，可用2.5% 2000倍灭蚜液或10% 2000倍灭蚜液、5毫升/亩溴虫腈、20%病毒A可湿性粉剂500倍液或病毒Bike 500倍液喷洒。
防治甜椒疫病。当中心病株出现时，在病株去除后，及时选用64%的福罗或绿衡1号400 -500倍液，连续灌根或喷施2 -3次，灌穴量200-250毫升，间隔7 -10天。
防治甜椒炭疽病。发病初期，用500倍乳油或800倍80%炭疽福美双可湿性粉剂每隔7 -10天喷施一次，连续喷施2-3次。
做好白粉病和脐腐病的预测和防治工作。
六。采收以采收红辣椒为目的，严禁过早摘门椒、对椒，直至完全变红，力争每株6 -8个果实完全变红。为了保证这些果实有足够的营养，所有超过6 -8个果实的花或芽都可以摘除或破坏。
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