甜椒主根不发达，既不耐旱也不耐涝，对水分要求严格。各生长期对水分的要求不同：植物苗期需水少，土壤湿度过高，根系发育不良，植物生长过度，娇嫩；开花初期，植株生长量大，需水量增加，但湿度过大会造成花落。因此，果实膨大过程中需要充足的水分。根据甜椒的生长发育特点和需水规律，采取相应的节水措施。
一是培育壮苗，提高抗旱能力
1.种子处理：用1000倍的磷酸三钠溶液浸泡种子15分钟，进行种子消毒。搓干净后，去籽控湿。用新毛巾把它们包起来，放在恒温箱里让它们发芽。白天温度30，晚上28，每天必须用清水洗一次。第3-4天种子发白时，温度降至25即可播种。
2.塑料塞子的消毒：将塞子浸泡在500倍多菌灵溶液中30分钟。
3.基质处理：每个新基质加腐熟鸡粪4 kg ~ 5 kg，三元复合肥1.5 kg。
4.播种：72孔塑料穴盘，基质育苗，每孔播种3粒种子，留2粒壮苗，播种后出苗前用塑料薄膜覆盖穴盘。播种在二月下旬开始。
5.幼苗管理：
温度：羽化前，白天30 ~ 32，夜间22；出苗时，白天降至28，夜间降至18~ 20；出苗后，白天应保持在28 ~ 30，夜间保持在20左右。
保湿：每天坚持浇水，保持基质湿润。
6.用药栽植：选用防疫、苗病药“广枯灵”500倍液或“利枯净”500-800倍液，栽植前喷施基质，实现用药栽植。
二是整地、施肥、畦栽、地膜覆盖、蓄水保墒。
1.整地：在秋深耕的基础上，春耙保墒，严格要求田地平整，土壤细分。
2.基础施肥和土壤消毒：每亩撒施腐熟优质农家肥(为腐熟鸡粪或饼肥)5000公斤，磷酸二铵20公斤~ 30公斤；或在撒施部分农家肥(2000公斤左右)后，同时撒施利枯净或广枯灵600次进行土壤消毒，每亩掺入1公斤磷粒防治地下害虫，结合做畦，再每亩施生物有机无机复合肥300公斤。
3.覆盖畦面：种植前7-10天，做圆畦，行距1.1m-1.2m，畦宽0.6m-0.7m，沟宽0.5m，畦高20cm以上(畦下施专用肥条)。(注：要做高边框，有利于流行病的防治)。做好边框后，立即用塑料薄膜覆盖并压好，以提高土壤温度，保持土壤水分。
4.灌溉创造土壤水分：边界完成后，用井水沿沟渠灌溉创造土壤水分。
5.塑料薄膜覆盖：水往下渗后，用塑料薄膜覆盖，宽度0.9m，两边压紧。
第三，种植玉米遮荫
四、坐在水中种植，保证整苗。
1.时间：晚霜结束后的5月中旬(5月15日前必须完成种植)，苗龄45-50天，留真叶8-9片。对于玉米种植田，在用“固定种植水”灌溉后2-3天，玉米以2.5米的株距种植在垄面的两行之间。尽量选择生长期短的品种。
2.密度：行距55cm ~ 60cm，株距30cm ~ 33cm，每亩种植3500穴~ 3800穴(3800穴以上)，每穴2苗。
3.方法：采用先覆膜后种植的方法。每块地种植两行，行距40厘米~ 50厘米。植坑要求适合72穴苗。先给坑浇水，水渗下去后再种苗，同时封坑。用水稳苗，就是先把苗放到坑里，再浇水，安
“催花水”灌溉后5-6天，第二次灌溉时每亩追施尿素15公斤。第二次追肥后4-5天用清水(第三次水)灌溉，再结合分枝栽培，第二次甜椒根部用土栽培。4-5天后，随着第四次灌水，每亩施硫酸钾复合肥15公斤进行第二次追肥，4-5天后进行第五次灌水。以后果实膨大期间一定要保持土壤湿润。平时每隔5-6天浇一次水，分出清水，追施尿素，每次每亩7-8公斤，掌握“少量多次”的原则。
灌水时间：应在清晨或傍晚进行，特别是预报高温天气时，必须在清晨气温回升前灌满水。
灌溉方法：提倡“赛马水”，即在水头到达边沟顶部之前，应及时堵塞水口，防止边沟积水。大雨后及时排水。
2.病虫害防治：延迟出苗后，注意防蚜虫、茶黄螨，结合防虫喷施叶绿素等叶面肥；同时，控制流行病。
防治蚜虫、茶黄螨，预防病毒病。延迟出苗后发现蚜虫时，可用2.5% 2000倍灭蚜液或10% 2000倍灭蚜液、5毫升/亩溴虫腈、20%病毒A可湿性粉剂500倍液或病毒Bike 500倍液喷洒。
防治甜椒疫病。当出现中心病株时，在除去病株后，用64%的福拉尔(抗病毒矾)400-500倍液或鲁衡1号灌根或喷施2-3次，穴灌量200-250毫升，间隔7-10天。
防治甜椒炭疽病。发病初期，每隔7-10天喷施500倍霜卡因或800倍80%炭疽福美双可湿性粉剂1次，连用2-3次。
做好白粉病和脐腐病的预测和防治工作。
六。收割是为了收割红辣椒。严禁过早摘门椒、对椒，直至完全变红，力争每株6 ~ 8个果实完全变红。为了保证这些果实有足够的营养，所有超过6 ~ 8个果实的花或芽都可以摘除或破坏。
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