彩色甜椒是从国外引进种植的高产杂交蔬菜品种。是具有国际先进水平的优良品种。具有寿命长(采收期)、纯度高(99%以上)、高产稳产、抗病性强、产品品质优良、极耐贮运、果肉厚、果皮光滑等特点。彩色甜椒植株生长旺盛，株高可达2.5 ~ 3.0米。彩椒平均单果重200克以上，高产地块平均亩产5000克左右，产值在2-6万元之间。成熟后颜色分为乳白色、紫红色、红黄色、绿色、橙红色、黑色等。扩大了西式沙拉的蔬菜种类。味道和颜色为现代烹饪增添了更多特色。大量产品出口到美国、日本、韩国、西欧等国家。特别是近年来，国内服务业的蓬勃发展，增加了对彩椒的需求。彩椒种子科技含量高，价值高于其他甜椒品种。属于高投入高产出的种植项目。在种植管理上，要做到精心管理，精益求精，才能获得丰厚的回报。
1.季节的选择：保护地越冬茬种植彩椒一般选择7月上半月播种，8月下半月播种，12月至次年6月连续采收。在此期间，元旦、春节过后，市场对彩椒产品的需求量较大，价格较高且稳定。它具有很高的经济效益。同时在栽培过程中病害较少，易于管理。
2.品种选择：目前适合设施栽培的彩椒品种应该是单果大、果面颜色鲜艳、着色均匀、耐低温弱光的品种。目前常用的品种有曼迪、塔兰多、黄贵人、红英达、黄太吉、红罗丹等。
3.培育壮苗：培育叶厚、绿叶厚、茎壮、根系发达的壮苗是彩椒高产的关键。彩椒的养殖在七八月份高温多雨的季节。培育壮苗，需要在温室或小拱棚(以下简称小拱棚)内采用覆盖顶膜、覆盖遮阳网的网膜结合形式，有效发挥遮阳、降温、防暴雨的作用。
1.种子处理：播种前将种子晒干1 ~ 2天，以促进种子成熟，提高发芽率。然后将种子浸泡在温汤中，将种子浸泡在55的温水中并不断搅拌，直到温度降至30。为有效预防病毒病，种子经烫漂消毒后，用10%磷酸三钠溶液浸泡20分钟，再用清水冲洗，加速发芽。
2.浸种催芽：将种子用温汤浸泡后，用30的温水浸泡8 ~ 10小时，使种子充分吸收足够的水分，然后洗去种皮粘液，沥干种子表面水分即可播种。夏季高温育苗，一般不宜催芽后播种。
3.播种和育苗：
(1)营养土的配置：为了保证幼苗的良好生长，营养土要有足够的苗期养分和良好的保水性、透气性。有机肥、土壤、细砂的比例可为5: 3.5: 1.5(有机肥要充分腐熟，每边加20-25公斤过磷酸钙、1公斤磷酸二铵)。以上三种成分都要过筛，按一定比例搅拌均匀。同时，50%百菌清或多菌灵可湿性粉剂以1: 100的比例混合。营养土里的水，用手就能结块，从30cm高处落下就能散开。当结块不合适时，应适当减少细砂的用量。不宜分散，应适当减少土壤量。
(2)高温大棚焖制：种植前7-10天，深挖土壤，施基肥后，覆盖大棚膜，封闭大棚内所有出风口，连续焖制大棚3-4天。土壤层的温度可以达到6
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