有机平菇是一种很常见的真菌,营养价值很高。有机平菇在种植过程中无污染。以下是有机平菇加工和储存的一些措施:
1.干法
一般阴干、晒干、晒干等。
日晒是一种经济且无需设备的方法。也可阴干或风干。但是这种方法受到天气条件的限制。
常用的干燥方法,建一个干燥室,热源可以是炭火或煤饼。干燥时,参照烟叶干燥建筑的形式。房间是无烟的,应该有排气设备。初始温度控制在35左右。10小时后升至55-60,然后逐渐下降,14小时后降至常温。吃的时候泡水,类似于鲜蘑菇。平菇干品含水量为12%-13%,应及时用塑料袋密封保存。
2.盐碱滩
盐渍化是出口加工中的一种常用方法。步骤如下:
(1)加工有机平菇的选择:适时采收、采收、清洗蘑菇,无杂质、无霉变、无病虫害。菌盖要求完整,直径3-5cm,有机平菇的脚基要切掉。平菇要分开一簇簇的子实体。
(2)水煮有机平菇:在清水中加入5%-10%的精盐,放入钢或不锈钢锅内,煮沸,然后倒入鲜香菇,煮5-7分钟,取出沥干。
(3)有机平菇盐化:对于熟蘑菇,以100斤加40斤洗盐为例,在缸中依次装入一层盐和一层蘑菇,然后在上面撒上2厘米的盐,将他和盐水注入缸中,使蘑菇完全浸泡在盐水中。
(4)调酸装桶:腌制20天以上,即可调酸装桶。出口需要外贸部调拨的专用铁桶,内衬双层塑料袋,统一标准,定量包装。