有机食用菌培植技术

食用菌萌发和菌丝生长的适宜温度为20 ~ 30，但不同种类的有机食用菌在子实体分化温度上差异较大，大致可分为以下三种类型：(1)低温型：子实体分化温度在24以下，适宜温度在20以下。(2)中温型：子实体分化温度在28以下，适宜温度为20 ~ 24。(3)高温型：子实体分化温度在30以上，最适温度在24以上。

有机食用菌生长发育所需的水分大部分来自培养料，培养料含水量控制在65%左右为宜。在子实体的生长和发育过程中，培养物的含水量由于蒸发或收获而减少。所以平时要经常喷水，使菇房保持一定的空气相对湿度，防止培养料中的水分过度蒸发。空气的相对湿度可以用普通湿度计测量。

有机食用菌在子实体发育阶段需要较高的空气相对湿度，适中的相对湿度为80% ~ 95%。如果湿度过低，会影响子实体的分化和发育。严重时，子实体不会分化，甚至已经分化的幼菇也会死亡。但是蘑菇房的湿度不能超过96%。否则，菇体不仅发育不良，还会滋生病菌。

一般菌丝生长的适宜pH值在3-8之间，适宜pH值为5.0-5.5。

氧气和二氧化碳也是影响食用菌丝生长发育的重要因素。过量的二氧化碳对食用菌的生长发育是不利的。为了防止生产中二氧化碳过量积累，菇房内经常需要通风，这是食用菌栽培中保证子实体正常发育的关键措施。通风可以补充菇房的新鲜空气，排除过多的二氧化碳和其他代谢废气。此外，适当的通风可以不时调节空气中的相对湿度，减少病菌的滋生。