双孢蘑菇保鲜技术

1、低温保存法

实践证明，低温能保持蘑菇的新鲜和优良品质。收获后，蘑菇的湿度为90335495%。这时候蘑菇在0.——3的温度下贮藏可以保鲜。值得注意的是，蘑菇在保存过程中，温度和湿度要保持相对稳定，不能多变或突然。

2.速冻保鲜方法

在100的沸水中加入0.3%的柠檬酸(体积质量比可接受)，然后每100kg沸水加入一次15kg鲜蘑菇，焯903354150秒，随时搅拌使菇体受热均匀，待菇体表面呈淡黄色，有弹性，有光泽，熟而不烂时取出。煮好的鲜菇要及时用10335420的冷水淋，然后移入——5的流动冷水池继续冷却。冷却后，它们将被送到冰箱储存。如果冷藏温度保持在-18以下，可以长时间保持双孢菇原有的品质和风味。

3.气调保鲜法

在常温下，将双孢菇装在透气的塑料袋中，袋中氧气含量控制在1%左右，二氧化碳含量控制在103，335，415%，可使双孢菇保持一周色泽鲜亮，品质良好。值得注意的是，这种方法只适用于少量临时储存，而不适用于大量储存，以防止霉变造成损失。