黑木耳糖的生产工艺

一、原料配方

黑木耳精粉350克，红糖1000克，水100克，食用食用油和香精少许。

二、工艺流程

将糖放入锅中加水煮沸加入黑木耳粉加入香精拌匀压制成坯切块冷却包装成品。

，操作要点

1.做饭。2.选取优质黑木耳，去杂，浸泡，洗净，晾干，放入粉碎机中，磨成粉，过筛备用。3.糖液煮至粘稠时，加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使其混合均匀。4.在干净的搪瓷盘表面涂上熟芝麻油或花生油，趁热将停火后的糖液倒入搪瓷盘，稍凉后将糖展平成空白。5.趁热用刀将展平的糖坯切成4 cm 3 cm 2 cm的长条，冷却后密封包装在无菌室中。检验合格后才能出售。

四。预防措施

1.原料不得含有杂质，以免影响产品的口感、色泽和质量。2.煮糖时减压浓缩。温度不能太高，以免烧焦。