猴头菇高产措施

首先，生产用亲本种子要性状优良，表现为生长快，均匀整齐，在适宜的温度下两周内布满斜坡。冷藏时常形成原丝，镜检发现少量厚垣孢子。如果孢子太多，产量就低。如果菌丝体呈黄色、细而稀疏，说明该菌株已退化。生长不均匀，生长不均匀，或有拮抗现象，说明该菌株不纯，不能使用。原种应全部密实，白色，上下均匀，无菌丝中断，表面菌丝旺盛。如果基质收缩，材料壁脱落，颜色变暗，说明应变正在老化。墙壁周围出现各种条纹和斑点，说明菌种混杂，不能使用。其次，菌株的年龄要合适。一般情况下，母种和原种在冰箱中室温(20)保存不超过3个月零20天。菌龄过长，活力下降，不仅导致生长缓慢，产量低，而且抗逆性差，容易污染。此外，还要选择适合当地生产的优良品种。

猴头菇菌丝体适时培养的最适温度为24左右，子实体的最适温度为18 ~ 20。这种真菌对环境条件非常敏感，尤其是在子实体阶段。当温度高于25或低于12时，不能形成正常的子实体，表现为无刺、发黄、丛生、畸形或变红，生长停止。在中国北方，接种在2月或9月进行，结果发生在3-4月或10-11月。在中国南方，春季和秋季的种植可以分别提前或推迟20-30天。实践证明，北方春播不宜迟于3月中旬，以免菇期出现25以上的高温，造成产量和品质下降。如果秋季气温较低(30以下)，可尽早接种，以便在气温降至12以下前结束出菇。

原料分配是稳产高产的基础。原种和栽培种的培养料均可就地取材，常用配方为：棉籽壳87%，麦麸10%，蔗糖1%，石膏1%，锯末1%。结果表明，在一定范围内，培养基中麦麸的添加量增加，产量增加，但有一个限度。棉皮栽培中，麦麸含量不能超过15%，否则不仅增加成本，还会导致子实体分枝疏松，呈菜花状或珊瑚状，降低品质。为了提高产量和质量，拌料时可尽量加水，料水比为1 1.5 ~ 1.6，使头潮菇球重大，色白味好，商品质量好。

小袋栽培实践证明，猴头菇小袋(14 cm 30 cm)环形栽培，两端接种，出菇早，产量高。一般头潮提前2 ~ 5天，球径8 ~ 9 cm。包装时，袋要外紧内松，防止基质失水，影响正常出菇。另外，外部的材料要填满，留的空间要少，以免手柄过长，消耗更多的营养。

彻底灭菌彻底灭菌是保证制袋成品率的关键。灭菌后的小袋应在14.7104 Pa的压力下保存1.5 ~ 1.8小时，大袋应保存1.8 ~ 2.4小时。常压灭菌应在100保持4小时，再保持4小时。如果温度不够，应延长灭菌时间。高压灭菌还必须防止菌袋胀气破裂，所以不必拧紧充气口。灭菌时，通过打开阀门，用文火加热，慢慢排气，自然降压来控制胀气。为防止袋面出现孔洞，灭菌后趁热用pH值为13的浓石灰水浸泡，可明显提高菌袋的成品率。

猴头菇出菇期通风保湿栽培管理的关键是控制

猴头菇从出芽到成熟，一般需要10天左右才能及时采收。由于用途不同，采收标准也不同。如果蘑菇是鲜食、罐装或腌制食用，则应采收刺长0.3 ~ 0.5厘米的蘑菇。这时，蘑菇很重，很可口。如果刺长超过1厘米，就会开始散发孢子，必然会降低营养，同时菇体变软，口感下降。采摘时，用刀切断，留1 ~ 2cm菇柄。为了增加产量，在收获蘑菇后，停止供水3天并通风1天，使得切割的蘑菇根的表面收缩。然后用竹筷在袋底打两个8-10 cm深的孔，根据袋的大小，在每个孔中加入50-100 ml水。24小时后，可以控制多余的水分，在适宜的温度下培养7-10天即可出二潮菇。

后期覆土防止二次潮菇后，袋失水严重，猴头菇花丝变弱，活力下降，容易被污染。特别是在温暖潮湿的环境中，很容易感染绿色木霉。这种菌是喜温喜湿的好氧菌。一旦发生，极难控制。所以可以覆土栽培。具体操作如下：先在地上铺5 ~ 6cm的土，然后脱去外袋，将菌袋纵向放置两排，行距10 ~ 12cm，袋距2 ~ 3cm。成排完成后，每层加3 ~ 4cm土，填满缝隙，然后喷湿第二层，一般6 ~ 8层。墙的两面抹上泥浆，1 ~ 2cm厚，墙的顶部用泥浆封成凹槽，以便补水保湿。这种处理既能防止发霉，又能为猴头菇子实体的生长提供水分和养分，通常能出2 ~ 3个潮菇。也可采用畦土覆盖法，更有利于水分补充。