食用菌主要病虫害及防治

食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，造成食用菌产量和品质下降的微生物和害虫。疾病有两种：传染性疾病和生理性疾病。昆虫、线虫、螨虫和软体动物是危害食用菌的常见害虫。

一、竞争性细菌及其控制

(1)种子生产期杂菌

1.常见杂菌

(1)链孢霉：又称粘链孢霉，其孢子呈橙红色或粉红色，又称红色链孢霉。它是一种中高温好氧真菌。条件合适时，生长极快，传播迅速，多发生在以木屑、棉籽壳等为培养基培养的真菌中。主要危害是与食用菌争夺养分和空间，常长在袋口棉塞和菌袋表面。菌丝体可以深入发育，当袋中装满菌丝体后自然消失，对出菇影响不大，但如果与木霉菌交叉感染，危害就大了。

(2)曲霉：主要有三种，黄曲霉、黑曲霉、灰曲霉。菌落的形状是中间黄绿色，周围有一圈白色。属于25-30的中高温型，喜高湿微酸性环境。菌丝长得好的时候可以覆盖，对出菇影响不大。主要危害是和食用菌争夺营养和空间。

(3)青霉菌和拟青霉。菌落颜色比曲霉更蓝。周围为白色，与食用菌争夺养分和空间，危害大于曲霉。

(4)毛霉和根霉：菌丝像腐烂的棉絮，根霉可产生假根，这是培养基含水量高的标志，其主要危害是与食用菌争夺养分和空间。

(5)木霉菌：产生绿色孢子，菌落呈绿色，又称绿色木霉菌。能分泌霉菌，起破坏作用，产生外毒素，常造成烂管，危害极大。

(6)细菌：堆肥有有机物腐烂的气味，多为细菌污染。

2.杂菌的成因

杂菌发生的主要原因有：袋口扎紧不彻底，灭菌不彻底，培养物不新鲜或湿度大，接种时无菌操作不严格，运输时袋子松动或刺破，培养环境消毒不彻底，环境中杂菌孢子浓度高，初侵染源丰富，管理中喷水量过大，空气湿度大，环境通风不良，温度过高。细菌产生的主要原因是杀菌不彻底。

3.杂菌污染的主要防治方法

食用菌是一种保健食品，由于生产周期短，很多食用菌不脱袋，既不适合入药，也不适合一般农药，作用不大。因此，食用菌病虫害的防治必须坚持“预防为主，综合防治”的方针，以预防为主。防治措施主要包括以下几个方面：一是选择空气新鲜、场所清洁、通风良好、凉爽干燥、水源清洁、远离仓库、畜禽舍无污染源的场地作为养殖场地；二、做好环境卫生，提前用甲醛、硫磺、敌敌畏等高效低毒化学品对现场进行严格消毒，化学品经常轮换使用；第三，要求严格无菌操作，无菌控制良好；第四，被杂菌污染的袋子通过深埋、堆肥和焚烧进行集中处理。

(2)食用菌生产中的主要杂菌及其控制。

1.核桃丁香是一种生长在覆土蘑菇上的混合菌。培养料酸、黑、粘、不出菇，有很浓的漂白粉味。主要原因是菇房和培养基不透气，然后遇到高温高湿就会爆炸，或者培养基堆得过熟，粪肥太多，含氮量高。丁香的防治方法

3.石膏模具(白色石膏模具和棕色石膏模具)。感染石膏霉菌后，培养料变黑，产生恶臭，菌丝被抑制，一旦发生，蘑菇就再也收不到了。主要原因是建堆时加入了过多的石膏或石灰，发酵不好造成的。可用过磷酸钙溶液喷酒降低PH值，或用500倍多菌灵或1:7醋酸或5%石炭酸溶液控制其发育，不影响结果。

4.鬼伞：当培养料不新鲜，高温高湿，培养料中存在游离氨，粪便不转化时，会出现大量鬼伞。防治：使用前，培养基需高温1-2天，用1%-2%石灰水浸泡，并增加接种量。鬼伞发生时，应及时取出鬼伞，可用明矾水和培养基中的氨。