废菌种栽培猴头菇新技术

猴头菇因其形状和味道鲜美而得名，素有“珍奇猴头，海鲜燕窝”之称。在菌种生产或转移过程中，由于灭菌、消毒、接种、培养等环节的疏忽，有时会出现被污染的菌种。如果被污染的菌株被遗弃在野外，会造成环境污染。如果把培养基拿出来，把菌种瓶洗干净备用，费时费力。但如果用污染的菌种栽培猴头菇，可以变废为宝，达到事半功倍的效果。具体方法如下：

1.收集被污染的菌株并进行消毒。及时挑出被污染的菌种，数量在20瓶(袋)左右时用便携式高压灭菌器灭菌，或蒸煮时随袋灭菌。方法是：先将瓶中的培养基摇匀，使其结构松散，然后将废菌种瓶放入高压锅中，瓶与瓶之间留有空隙，不能叠得太紧，以利于蒸汽流通和彻底灭菌。当压力表指针达到0.05时，打开空气阀，将冷空气集中排出。压力降至零时，关闭排气阀进行压力灭菌，自动放气后保持1小时。其间，电煤两用高压锅在关好炉门，开关豆子大小后，可以用报纸裹成一团。塞子的大小取决于细菌袋的大小。大袋用大塞，小袋用小塞，也要看细菌的温度。当细菌的温度低时，塞子可以更小，反之亦然。

第二种是循环法。可以买个喇叭口环，盖好菌袋后再加个棉塞。如果买不到喇叭口圈，也可以用塑料表带自制的方式来控制火力和电量，让指针达到要求而不需要自动放气，既节约了能源，又避免了自动放气时滤瓶中的密封纸和棉塞冲出，还保证了高压锅内的水不会干涸，不会烧坏高压锅。杀菌时间到了之后，就停火。当高压锅指针归零后，取出菌种瓶，与猴头菇栽培种一起放入接种盒中进行消毒。

2.消毒、接种和培养。接种箱每立方米空间用40%甲醛溶液10 ~ 12毫升，高锰酸钾5 ~ 7克，混合反应消毒30 ~ 50分钟。接种时，先用酒精对手和接种钩进行消毒，然后用酒精灯的外焰对接种钩进行灼烧，直至发红发热。稍凉后，捞出适量猴头菇籽，放入菌种瓶中，揭开封口纸和棉塞，迅速封口。接种后的菌种瓶垂直放置在室内阴凉的架子或平台上产卵。产卵期间，经常通风灭蚊、蝇。尽量使培养室的温度达到猴头菇菌丝生长的适宜温度20 ~ 25，25天左右菌丝就会满瓶。继续培养5 ~ 7天，使菌丝生长充分成熟，有利于有序出菇和完善(切成段，用烙铁焊成圈)，用牛皮纸和橡皮筋封口。注意领子要套牢，防止脱落。

三是发泄法。用缝纫机针在离袋口6厘米处打一排孔，孔距约1厘米。加载时，应变可以播种在穿孔处。不要扎太多孔，扎孔时注意不要操作菌袋，否则出菌。当培养基表面出现少量子实体原基时，应及时进行出菇管理。

3.结果管理。猴头菇的子实体形成温度在20左右。盛夏时，将菌种瓶置于洞穴或黑暗环境中出菇。菌种分层水平平稳放置后，揭开密封瓶口的纸，湿度保持在85% ~ 90%。晴天喷4 ~ 5次，潮湿天气少喷。如果气候干燥，可以喷雾

4.收获和加工。当子实体球基本长大，菌刺长1cm左右时，应及时采收。采摘时，要用刀从瓶口切开。收获后应及时耙平瓶内培养基表面，使菌丝得到足够的空气，刺激下一批子实体快速形成。只要湿度适宜，8-10天后子实体会再次生长，一般可采收3-4次。如果收获的子实体不新鲜出售，应及时送到采购部门，防止受热变质、日晒和机械损伤。如果自行加工，子实体应及时在通风的竹席上晾干。如遇阴雨天气，要用火烘烤。烤的时候要保持菌刺完整，以免降低品质。充分干燥后，应立即装入塑料袋密封保存，以免受潮、发霉变质。