防治食用菌菌种受污染措施

在食用菌生产过程中，种子生产是一个关键环节。但操作不当，消毒不彻底，会导致杂菌入侵，菌种污染，食用菌商品率和城郊效益下降。现将食用菌生产中常见杂菌及其控制措施介绍如下。

首先，青霉菌

它是一种常见的杂菌。污染后，在培养基上出现小而孤立的绿色白粉病斑点。这种细菌分布广泛，它通过空气中的分生孢子附着在未彻底消毒的潮湿材料上而传播。

预防措施

(1)培养材料应严格消毒。(2)接种时应严格掌握无菌技术。(3)加强通风降温降湿。(4)局部污染可用5% ~ 10%石灰水冲洗。

第二，木霉

主要是绿色木霉或康宁木霉。它是靠腐烂的木头、种子、植物残体、堆肥土壤、空气中漂浮的孢子等有机物培养物来传播的。该菌喜酸，在温度达到25 ~ 30，空气相对湿度为80% ~ 90%时易发生。它可以在3 ~ 5天内从小块发展到整个材料表面。木霉菌常与青霉菌混生，二者菌丝颜色相近，但不同的是青霉菌由白色变为绿色或淡黄色，而木霉菌则开始为白色，产生绿色孢子后变为绿色或铜绿色，并逐渐加深。木霉菌的纤维素酶活性较强，能分解纤维素，主要存在于室内木屑等富含木质素纤维的培养基中。由于其生长迅速，既与食用菌争夺营养，又分泌毒素，所以常与食用菌菌丝体形成“岛状”拮抗线，抑制食用菌菌丝体生长。

预防措施

(1)对培养料进行严格消毒，彻底消除培养料中的菌丝和孢子；做好无菌操作，加强通风降温。(2)消毒时甲醛用量不宜过多，防止酸性环境。(3)当培养基上有木霉菌时，及时局部涂抹75%酒精、15%漂白粉、50%多菌灵200倍液，喷1% ~ 5%石灰水或石灰粉去除，再用石灰水涂抹。搬运时，将菌种袋(瓶)移至室外，防止孢子飞散。木霉菌发生后，禁止随意打开瓶盖或揭开薄膜，以免扩散。用塑料袋制种时，栽培时不宜移动过多。(4)及时去除未发芽的菌种块。(5)菌种瓶和菌种袋的棉塞不应受潮，培养室应保持干燥和清洁。(6)母犬品种要纯正。(7)混合时每千克干料加入25%(或5%)的2克多菌灵或75%的1克甲氧氯普胺。

三、毛霉、药木和曲霉菌

霉变又称毛木耳，主要发生在室内蘑菇(耳)栽培的初始培养基和菌种上。菌丝开始是白色或灰白色，然后变成淡黄色。菌丝稀疏粗，一根一根看得很清楚。培养物的含水量越大，发生的情况越严重。淀粉分解能力强，生长速度非常快。在料面上交错生长形成松散的针状毛，约3天后可覆盖整个料面，隔绝氧气，争夺养分和水分，分泌毒素，从而影响食用菌菌丝的生长。约40小时后，可产生大量黑色孢子。根霉和毛霉类似，只是培养基中没有明显的菌丝，只有基质表面的葡萄生长，没有气生菌丝。曲霉培养基含水量低，温度高时容易发生。开始时，菌丝是白色棉絮，然后变黄。当温度高于27时，产生大量孢子。由于品系不同，有黑色、黄绿色、橙色、桔黄色，传播速度非常快。毛霉、根霉、曲霉菌分布广泛，土壤、肥料、空气中都有孢子。

预防措施

(1)彻底消毒灭菌，做好无菌操作。(2)混合时每千克干料加入25%(或50%)的多菌灵2克或75%的甲基托布津1克。

4.链格孢菌。

也被称为链孢霉。它可以在所有菌株的生产过程中有害。特别是温度高的时候，湿度容易增加。该菌在自然界分布广泛，易发生玉米芯、玉米、棉籽壳、废棉等各种有机物。它的分生孢子到处漂浮。当它沉淀到有机物表面时，菌丝迅速发芽。菌丝迅速蔓延，起初呈灰色或黄色，细长，迅速向下生长，直抵棉塞。棉塞外形成大量粉红色粉末状分生孢子，堆积成团，厚1厘米，故又称粉木耳。稍微一震，孢子就散到空气中，四处扩散。

预防措施

(1)搞好环境卫生，认真处理废弃培养料。(2)培养物应彻底灭菌，棉条不得受潮，应及时更换。菌株(袋)应完好无损。(3)接种室应彻底消毒，严格遵守无菌操作规程。(4)地面撒石灰，必要时将瓶口上的棉塞内的石灰清除，保持干燥。(5)发现后清除，焚烧，喷洒500倍的75%可湿性粉剂比妥布津，或每立方米空间用10ml甲醛熏蒸。