食用菌不出菇和死菇的原因及防治

气温高的时候，可以早晚通风；气温较低时，可在中午前后通风，通风时间可适当缩短。有风的日子，只在背风的地方开通风孔，无风的晴天，通风孔全部打开，让空气充分流通。

3.用水不当在幼菇生长期，将水直接喷洒在菇床和菇体上，使菇棚(房)内湿度过高。如果菇棚(室)内通风不良，菇体上的积水不能及时散发，在菇体表面形成水膜，渍死或诱发细菌性病害，使幼菇腐烂死亡。蘑菇或土层缺水，幼菇得不到足够的水分而死亡。也有可能是菇棚(房)内温度高时，直接往菇体上喷水，菇蕾突然受到刺激而死亡。控制方法：菇棚(室)温度在20以上时，不能喷水；每次喷水都要注意通风，不要喷闷水；在萌芽或幼菇阶段，不应直接向菇体和菇床喷水，而应在地面和空间喷水，以保持菇棚(室)内适当的湿度；当菌缸或覆土水分不足时，及时补水补湿。

4.密植床种植的双孢菇、鸡腿菇等食用菌，覆土后生长快，因为培养料太干或土壤太薄，表层形成密集的菇蕾。但由于营养不能满足太多菇蕾的需要，部分菇蕾死亡。香菇、平菇等袋装蘑菇。菌丝尚未成熟时，在昼夜温差较大时，或菇袋翻面次数过多，长时间浸泡在水中时，会形成密集的菇芽，这些菇芽大多会死亡。防治方法：覆土厚度应控制在3 ~ 5cm覆土后及时喷水和调节湿度，使土壤含水量保持在18% ~ 20%。进行袋培，直至菌丝体生理成熟，然后进行促芽。温差刺激时间不宜过长，3 ~ 4天即可。

5.害虫危害和药物使用不当。虫害危害或过量喷洒、药物浓度过高会造成菇蕾或幼菇死亡，甚至栽培失败。防治方法：结果期不采用化学方法进行防治，可采用诱捕和人工捕杀进行防治。如果一定要使用农药，只在蘑菇收获后，选用低毒低残留的药物，浓度控制在允许范围内。