糖醋蘑菇

腌制：按照洗净的鲜香菇100kg和盐10kg的比例，一层一层的腌制入桶，撒上133542kg盐(防腐)，盖上竹箅子，压上石头，24小时后捞出沥干，再按照100kg香菇8kg的比例再次腌制，24小时后得半成品。

醋泡：将半成品用纯净水浸泡12小时，捞出沥干汁液(8小时左右)，放入缸中，装入半成品重量一半的醋，浸泡12小时，捞出沥干醋(3小时左右)。

煮糖：将沥干的糖倒入大锅中烧开，倒入泡好的香菇，盖上文火慢慢煮，不时搅拌。煮沸后，摊开晾干。同时把糖从锅里倒出来彻底凉透，然后把蘑菇倒入瓷容器里密封一个月。可作为茶点、果脯、凉菜、调味品。