金针菇出菇期的水分控制

金针菇的栽培管理有较高的要求，尤其是子实体发育对水分的要求。现在介绍《五字经》治水法；

菌丝一送到袋底，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖上湿报纸或塑料薄膜保湿促芽。如果报纸被覆盖，喷几次水(一天3到4次)保持报纸湿润；覆盖塑料薄膜，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90%左右。

二、当当当菇的芽长到1至2厘米时，进入生长抑制期。此时减少或停止喷水，降低湿度。连续3至5天夜间打开门窗，让冷空气进入降温散湿，将室温降至8以下(4至5)，湿度降至75%左右。

当子实体长到3-4cm时，子实体进入延长期后，每天喷水4-5次。喷洒的水量随着蘑菇的生长而增加。空气湿度保持在90%左右为宜(即子实体基部的袋壁上附着细小水滴为宜)，以促进子实体快速生长。同时采取适当的通风和干湿交替，抑制菇盖的增加，促进菇柄的伸长。

四补袋含水量在第一次收菇后下降20% ~ 30%，第二次收菇后下降30% ~ 50%。因此，在第一、二次潮菇采收后，需要在搔抓后立即向菌袋内喷水。

浸泡收获第三潮菇后，菇柱含水量已降至50%以下。这时候可以把塑料袋拿掉，把菇柱泡在池水里。当菇柱的吸水量恢复到开袋时的原始重量时，就可以捞起，稍微晾干，装入袋中。也可以直接用水浸泡袋子，待菌柱吸足水后，将袋子里多余的水倒空。补充水分后，再次将菌袋放在床架上，盖上湿报纸，照常管理，即可采到两潮蘑菇。