鸡腿菇菌种制作方法

(1)母种生产

组织分离方法简单易行，后代变异小，能保持菌株的优良特性。是生产中常用的菌种分离方法。蘑菇应为外形典型、大小适中、菇盖表面鳞片少、色泽纯白、无病虫害的第一潮蘑菇。种菇应在鸡腿菇生长的杆状晚期或纺锤状早期采摘。

母培养基可以是PDA培养基，也可以使用以下配方：小麦600克，鲜子实体100克，葡萄糖20克，蛋白胨3克，磷酸二氢钾0.5克，磷酸氢二钾1克，硫酸镁1克，硫酸钙1克，琼脂25克，水1000毫升。种子培养基的生产工艺和无菌分离技术与其他食用菌种子生产技术相同，不再介绍。

(2)原种生产

鸡腿菇种子多为麦粒，制备方法如下：将麦粒浸泡24小时左右至麦粒发白，清水洗净，煮沸20-25分钟，取出沥干水，加入1%石膏粉和20%粉碎的麦秸发酵料，然后装瓶，灭菌，无菌接种，培养。该配方菌丝生长旺盛迅速，750ml菌种瓶2512 ~ 15天即可满瓶。

(3)栽培种子的生产

鸡腿菇栽培种的培养基大多由棉籽壳和麦秸发酵料制成。配方如下：发酵麦草牛粪33%，麸皮10%，棉籽壳50%，玉米粉5%，石灰2%。首先将麦秸粉碎，加入20%-30%的牛粪和2%的石膏，然后堆积发酵5-6天。然后加入其他原料发酵48小时，然后装袋灭菌，无菌接种培养。该配方比单独使用发酵料和棉籽壳具有发酵速度快、菌丝壮的优点。