今夏食用菌出菇管理关键点

6月份，冬播的食用菌基本结束出菇，春播的食用菌正在出菇，高温的食用菌也即将出菇。但是，从去年冬天开始，气候有点反常。套用一句民间谚语“该冷不冷，该热不热”，让菇农纳闷：今年蘑菇怎么管？如何安排生产？笔者根据之前很多菇农电话咨询反映的情况，对今年夏季食用菌出菇管理的几个关键点提出了自己的看法，供广大菇农参考。

1.结束结果。冬季播种的平菇、金针菇、杏鲍菇出菇后，要对菇棚进行清扫、清理、保洁，并喷洒针对性药物防治病虫害。菇农可交替喷洒百冰杀200-500倍液和百百09 200-400倍液，在预防的基础上最大限度防止病原菌产生抗药性。

对于害虫，建议使用低毒、低残留、高效的拟除虫菊酯类药物，如氯氰菊酯等。有机磷化学品禁止进入生产的任何环节。

2.蘑菇正在出现。如平菇、平菇、黑木耳、毛木耳、灵芝等。春季播种的，已达到结果高峰期或正在陆续结果。因此，应在“预防为主，防治兼顾”的原则指导下，加强病虫害防治。关键有两点：一是选择低毒、高效、无残留或低残留的药物，不使任何药物附着在子实体上；二、提前准备好食用菌(黑木耳)的晾晒设施，如晾晒网、梯田等，注意卫生。

3.蘑菇就要出来了。根据不同市场的供需差异，是生产者必须考虑的问题。笔者调查了北京、天津、山东、河北、浙江、江苏等地的一些企业、合作社和个人，他们都有“起步时间错开季节”的食用菌生产安排。比如6月份，常规平菇、平菇大量上市，就安排在7月份以后再生产，可以错开市场常规高峰，在常规的两三个潮期拿出潮菇，赢得市场，维持高价。这种生产的关键是，根据出菇期管理的要求，配备温控设施，自主控制出菇时间。

为了避免出菇期营养不足的情况发生，菇农必须科学调配基料。实践证明，大部分基料配方缺乏大量营养元素，特别是缺乏中微量元素，导致菌丝生长势弱，抵抗力下降，污染率和发病率增加。每250kg原料可添加120g食用菌立体营养精华(混合料型)，补充营养。培养室和菇棚要彻底消毒灭菌。