及时收获。人工栽培的黑木耳,一年种,三年收,年初收,次年收,第三年收。每年接种一批节段木继续生产。
(1)采收成熟度。穗色转淡,由黑色变为褐色,耳片边缘舒展下垂,肉质,穗根萎缩,腹面已产生白色孢子粉,应立即采收。
(2)收获季节。分为春、夏、秋三个阶段:清明至酷暑前采集的黑木耳。这个时期的黑木耳个头大,肉质多,颜色灰黑,吸水膨胀率好,品质好。从酷暑到初秋,收获被称为伏尔。这时,由于气温高,病虫害多,很容易造成烂穗,品质差,但产量大。秋穗,初秋采收,花形略小,肉质中等,优于富尔穗,次于春儿穗。春秋收穗要有大有小,收穗要有大有小。
(3)收获时间。无论是春穗、落穗还是秋穗,都要在雨过天晴、穗片略干后收割。如果天气干燥,要在收获的前一天黄昏均匀喷水,第二天早上水干了,木耳就不容易坏了。如遇连续阴雨天气,也必须收割,以免造成耳朵出血。
(4)采收方法。通常用小竹刀或小刀沿子实体边缘插入耳根,切下耳片,挖出耳根。总的辩词是:精心采摘,成熟一个,收获一个,不至于造成穗流而失。
及时做这件事。收获的鲜黑木耳含水量多,如果不及时烘干,容易导致糜烂变质。干燥方式有两种:一种是天气晴朗,光照充足,将收获的黑木耳铺在太阳垫上,在烈日下暴晒1-2天,达到干燥程度。另一种是收割时下雨,可以及时晾晒。可以利用烤房或自建简易烤房,将鲜黑木耳放在折叠盒上,分层摆放。用木炭水,温度不能超过40。如果温度过高,很容易被烫、煮或自溶侵蚀。烘烤时,烘烤筛上下移动,使其受热均匀单调。烤的时候不要翻面,也要避免吸烟,以免影响性格。
小心储存。干黑木耳要剥去杂物,可分大、中、小、好、中、差包装,也可混装,用无毒塑料袋包装,袋口扎紧,用木箱或木桶密封,存放在单调通风的房间内。