食用菌栽培技术

1.菌种生产的基本设备。

1.食用菌菌种制作工艺流程：

培养料的储存和预处理-容器和工具的清洗-配料、培养基的制备-灭菌-冷却-接种-培养-储存。

2.基本设施：

车间：原料仓库原料预处理场地洗涤室：5配料室灭菌室接种室实验室培养室储藏室。

第二，纯种分离。

菌株分离的主要方法有孢子分离、组织分离、基质菌丝体分离和土壤中菌丝体分离。

1.孢子分离法：属于有性生殖。为了避免单孢不育，香菇和平菇的杂合组合必须采用多孢分离方法。单孢子分离法主要用于杂交育种的研究。

(1)种菇选择标准的选择与处理：必须是纯种，具有本菌株的特性，发育健壮，无病虫害，成熟度适当。蘑菇选好后，先去除附着在菇体表面的杂物，如蘑菇、草菇等，可用0.1%氯化汞浸泡2-3分钟，然后用无菌水冲洗3次，洗掉附着在表面的药物，再用无菌纱布吸干。香菇、平菇可用75%酒精消毒。

(2)多孢子分离法全菇播种法钩挂法附着法孢子擦拭法孢子印迹分离法气生孢子捕捉法。

(3)单孢子分离法：常用方法：平板稀释法、连续稀释法、毛细管法等。

2.组织分离方法：

(1)子实体分离法。

(2)核盘菌分离法。

(3)菌绳的分离：对于一些子实体和菌核难以找到的真菌。

3.对于子实体，基质菌丝体分离法只在特定季节出现，平时不易采摘，或者子实体小、薄或呈胶状。

(1)食用菌繁殖盛期采用菇木(或木耳)分离法。

(2)用代换基质分离法分离前，选择一批出菇早、产量高、菇体幼嫩、生命力强、无病虫害的栽培袋。待子实体近成熟时，取出子实体，然后用75%的酒精对栽培袋进行消毒，在栽培料下方1.5cm处选取栽培料的0.3cm小方组织，连接到试管培养基的中心，恒温培养。

3.土壤中菌丝体的分离方法：用于收集生长在土壤中的蘑菇菌丝体。3.种子生产技术：通过孢子分离、组织分离和基质菌丝体分离获得的纯菌丝体，经过原种扩大培养和母种、栽培种生产后，可作为生产食用菌的菌种。

1.菌株类型：亲本菌株、原始菌株和生产菌株。

2.培养基的种类：天然培养基、合成培养基和半合成培养基。

3.原种生产：从担孢子或菇体组织中直接分离培养得到的原种或引进的原种。

4.母种和生产用种的生产。将原种的菌丝体移植到用粪肥、草、锯末、棉籽壳或麦粒配制的培养基上，产生的菌种称为母种。通过扩大和繁殖亲本菌株而制成的菌株称为栽培菌株或生产菌株。

5.培养基的灭菌：

(1)高压蒸汽灭菌琼脂培养基在1.05kg/cm2的压力和121的温度下灭菌45-60分钟；亲本和栽培种子的固体培养基在1.2-1.5公斤/平方厘米，123-129下灭菌1-1.5小时。

(2)常压蒸汽灭菌。