食用菌补水需掌握时机

在食用菌栽培中，水起着为菌丝和菇体提供营养的作用，是决定产量和快速潮汐变化的重要因素。大多数品种培养料的适宜含水量为60% ~ 65%。在出菇过程中，培养料和空间的含水量逐渐降低，需要及时补水。向菌袋培养基中补水时，应注意以下几点：

1.补充水分的量。平菇采收时，基质营养丰富，基质含水量仍高，补水量应少；第二次潮后出菇时，基质的营养减少，基质中的含水量也减少，可增加水量，浸泡菇袋的时间可长一些。

2.补水时要用干净的河水或地下水。表面不宜用池塘水和沟水，防止杂菌和害虫带入基质，引起病虫害。

3.水温尽可能与蘑菇棚的温度保持一致。不要使用冷水。

4.不要在原基和蘑菇芽上喷水。用喷雾器补水，将喷嘴向上喷向空间加湿。

5.补水后，如果菇体上有水珠，要通风去除。否则会给细菌繁殖的机会，在菇体上形成病斑。

6.菌袋补水是增产的重要措施，主要用于栽培周期较长的食用菌。注意：(1)蘑菇转色完成后，出菇前，应加水至培养料含水量65%左右。(2)大部分食用菌要在蘑菇一两次潮后的潮期补充水分。要先培养蘑菇，再补充水分。补水量应控制在原菌袋重量的80% ~ 90%。(3)菌丝稀疏、长势弱、温度低于5或料内发生病虫害时，不宜补水。(4)第三潮菇补水时，可以同时补充营养物质，如尿素、糖、磷酸二氢钾等。