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选择无病害、无霉变、根部无杂质的金针菇，放入铝锅中，加热至90-100，煮15分钟。金针菇加两倍的水，用机器打成水浆，用离心机1400转/分分离，用80目铜筛过滤，取滤液备用。将金针菇滤液加水稀释5倍，然后加入5%-10%的苹果汁和过滤后的糖浆，使饮料的含糖量达到10%左右，按糖酸比为40-45: 1加入柠檬酸，混合滤液用80目铜筛过滤。将滤液加热至100，杀菌3分钟，然后将滤液放入已灭菌的玻璃杯中，盖上盖子，冷却，即成为一种营养丰富、酸甜可口的保健饮料。
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