香菇高产栽培方法

选择中大叶、低温、晚熟的蘑菇品种。一般来说，在不打伞的前提下，伞的直径越大，菇肉越厚，档次和价格越高。

栽培的主要材料应该是优质硬杂树种的锯末。如橡树、橡树、柳树、枫树等。因为这些硬木屑质地致密，木质素含量高，香菇菌丝生长缓慢，有利于菌丝内营养积累，肉质致密，菇体大而厚。

培养料中应该有一个合理的碳氮比。香菇菌丝生长阶段需要20 ~ 301的碳氮比。由于木屑含碳丰富，缺氮，所以配料中必须添加合理的含氮化合物，如麦麸、米糠等。应根据香菇菌株的特性增加或减少含氮化合物的量。早熟高温品种的用量应为15%，晚熟低温品种的用量应提高到20%。

严格控制培养基的含水量。培养基中理想的含水量是60%。一般来说，当培养基是湿的时，菌丝体比干燥时生长得更强壮，产量也更高。无论菌丝体阶段还是子实体阶段，水量都至关重要。如果培养基中水分不足，菌丝生长缓慢，营养就积累不够。而培养基水分过多，透气性差，菌丝缺氧，对好菇后期出菇极为不利。因此，我们必须控制培养基中的含水量。

压实培养基。用木段栽培香菇，菇质硬，好，因为木段致密。替代栽培，无论是柱栽培还是床栽培，都要求基质尽可能压实。由于基质内空间小，空气少，菌丝生长慢，呼吸作用弱，养分消耗少，出菇时能保证基质内营养充足，出菇质量好，产量高。

控制出菇阶段的温度和湿度。出菇期的温度不仅影响香菇的产量，也影响香菇的品质。很多食用菌生产者认为原基是蘑菇芽，这是错误的。基部是菌丝体在8至20的温度下扭曲形成的无结构的菌丝体团，而菇蕾是这种菌丝体团在受到低温刺激后发生生理变化，分化为菇盖和菇柄的幼子实体。刺激原基形成蘑菇芽的温度因蘑菇的温度类型而异。因此，一旦菇蕾形成，就意味着香菇的菌丝体已经达到生理成熟，开始由营养生长向生殖生长转化。温度可控制在8至15；空间的湿度为50%至60%；光照强度在300到800勒克斯之间。

在用木屑代替原料栽培香菇时，即使产量稍低，也要尽力创造适合优质香菇生长的栽培料和适宜的环境条件，使香菇的芽在低温干燥条件下缓慢生长，长成伞大、柄短、肉厚、组织致密的优质香菇，使生产者获得较高的经济效益。