有机平菇保鲜方法

1.新鲜的有机平菇在室温3——5、空气相对湿度80%左右的条件下，可贮藏1周。温度越高，湿度越大。

2.制冷可以在接近0或高几度的冷藏室进行。冷藏时要经常检查箱内空气湿度，保存时间控制在7天以内。

保鲜方法是将新鲜的有机平菇子实体用沸水或蒸汽处理4——8分钟，放入1%柠檬酸溶液中快速冷却，沥干水分，装入塑料袋中，冷藏保存。量少的时候可以放冰箱保存，可以保鲜3——5天。

3.气调贮藏适当降低环境中氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，可以抑制鲜菇采摘后的呼吸作用，延长保鲜期。有机平菇在低温下可以耐受25%的二氧化碳浓度。

在受控气氛房间中，当空气接近所需的气体指标时，有一个从空气的正常成分中减少氧气和增加二氧化碳的过程。氧还原期越短越好。这样贮藏的菇体可以尽快脱离高氧环境，获得气调效果。

4.辐射处理和储存。成熟的有机平菇子实体用塑料袋包装，用200 kRad辐射处理，在15左右贮藏2周左右。