椴木香菇的采收及烘干

菇蕾生长后，温度和湿度适宜7-10天左右，方可采收。从外观上看，菌盖有6-7个点，边缘还是卷进去的，盖边缘的菌膜还清晰可见。为了及时收获。收获的蘑菇应立即干燥，新鲜蘑菇应根据其大小、厚度和干燥湿度进行分离。在干燥装置上，在40-45下缓慢烘烤，使水分逐渐消散。待菇体慢慢软化后，再慢慢升温至60-65，直至干燥。干燥技术直接影响香菇的质量。掌握好温度很重要，过高容易烧焦。太低无法干燥，如果温度超过70，再加上排气不畅，很容易导致菇盖变黑。剧烈的温度变化还会造成菇盖收缩、开裂、边回卷等不良情况，从而降低商品价值。