大肥菇高产栽培技术

大肥菇又名双层伞菇、大肥菇，是一种生于草原上的高温生草菌。近几年开始驯化引进。与双孢蘑菇相比，适应性更广，抗逆性更强，适合大面积栽培。更耐热、抗旱、耐水、耐二氧化碳，不产菌被，不吐黄水，比双孢菇早一个月上市，具有产季优越性。据报道，国外每吨培养料可产鲜蘑410 ~ 650公斤，我国每吨培养料可产鲜蘑310 ~ 350公斤。

1.形态特征

平菇菌盖直径6 ~ 20厘米，最初为半球形，后为扁平半球形，顶部扁平或略凹，颜色为白色，后为暗黄色，无鳞。木耳白色，厚而紧，伤口稍转微红，幼时颜色变化较慢；菌褶白色，然后变成粉红色到暗褐色，致密，狭窄，游离，长短不等：菌柄短，实心，近圆柱形；这种真菌是双层的，白色，膜状，生于柄的中间。孢子暗褐色，宽椭圆形至近球形，光滑。

2.生活条件

2.1营养，大肥菇以麦秸、稻草、锯末等培养料中的纤维素、半纤维素和木质素为主要碳源，以麸皮或米糠中的蛋白质和氨基酸为氮源，还利用培养料中含有的矿质元素和维生素。

2.2高温平菇是一种高温真菌，菌丝生长的最适温度为25 ~ 30；在23 ~ 25时，结实率仍较高。

2.3水培材料的最佳含水量为65%。床水蒸发快，所以空气的相对湿度要保持在65% ~ 75%。原基分化和子实体生长阶段应保持在85% ~ 95%。

2.4空气菌丝生长前期对氧气的要求不高。随着菌丝的生长，应加强通风，保持菇房空气新鲜。在原基形成和子实体生长阶段，新陈代谢旺盛。要加强通风，保证充足的氧气供应，排除生长过程中产生的二氧化碳。

2.5光照菌丝生长阶段不需要光照。应注意遮荫培养；原基分化和子实体生长需要100 ~ 500 lx的散射光。

2.6微酸性pH培养基有利于平菇的生长，适宜的pH为5.5 ~ 6。覆盖土的pH值也呈微酸性，为5.7 ~ 6。

3.栽培技术

肥菇可以种植在原料架或发酵床中。具体方法描述如下：

3.1生产季节

一般母种生产时间为1月底至2月底，原种生产时间为3月初，栽培种生产时间为5月初至6月初。根据华北地区的气候条件，堆垛时间安排在7月上旬和中旬播种，8月中旬覆土。9月10日可收获第一批蘑菇，9月20日左右可收获第二批，10月初可收获第三批。10月10日以后，由于气温下降，结果数量明显减少。一般在自然温度下收获三批蘑菇。

3.2生料床种植

将2%的石膏粉、0.1%的百菌清和2%的碳酸钙加入到95%晒干的棉籽壳中，搅拌均匀；预先将2%的糖和0.1%的磷酸二氢钾溶解在水中，并混合到培养基中。培养基含水量为65%，pH值为7.5。将材料平铺在床上，分层播种，将第一层材料平铺5-7厘米，播种菌种；第二层铺上5 ~ 6 cm的材料，第一层菌播下后，在材料表面铺上一层薄薄的材料将菌盖住。培养料总厚度15 ~ 20 cm，要平整压实，覆盖报纸和薄膜，保持料内水分。播种后，真菌在18-28的温度下生长。当菌丝吃到料的2/3或完全吃到料时，用2-3厘米厚的腐煤覆盖，7-10个月后再用2-3厘米厚的细土覆盖。然后进行常规管理，如通风、水

覆盖后15天左右蘑菇芽开始出现。出菇前几天要减少通风，喷水要充分，增加次数。子实体出现时，应喷一次重水，室内相对湿度保持在75% ~ 85%。大肥菇第一潮菇出来晚，第一潮菇覆土22天左右才能采收，两次潮菇间隔12-15天。双孢菇的收获期在45天左右，而大肥菇的收获期更短，有效出菇时间只有30天左右。2.钱潮蘑菇的产量与双孢蘑菇的匍匐菌株相似。从菇蕾形成到开伞的时间相当短，适时采收很重要。肥菇宜在幼嫩时采摘，菇盖直径2.5 ~ 3厘米。如果采摘太晚，鲜菇采摘后容易开伞，开伞后菌褶迅速变黑，产品质量下降，不利于销售。