滑子菇采收与加工

一.收获

滑菇的菇盖长到1.5-2cm左右，不开伞就收了。未开封的幼菇新鲜，质量好。采摘时，用手按住蘑菇根部，轻轻将它们拔起。木耳片不要取下来，切根腌制。开伞的可以用平伞开始采摘，不用去根，自然晾干。收获后，除去小的死蘑菇、残留的根和杂物。当蘑菇生长缺乏营养时，必须使用食用菌专用药物。

第二，加工

1:A级：菌盖直径约1.5-2cm，梗长小于0.5cm，不要开伞切根。B类：伞的直径在1.5-2cm左右，手柄长度在2cm以内，切根。C类：伞的直径在1.5-2cm左右，手柄长度在3cm以内，切根。D级：伞径大于2cm，柄长大于4cm的根插。如果不分级，就是混货。

2.腌制：将处理好的香菇放入沸水中，再煮5-7分钟，将煮好的香菇放入水中沉淀，变成褐色。取出后，放入冷水中冷却，然后取出，控制剩余水分，即可腌制。按照标准，1斤鲜香菇加4两盐，去水后混合，再放入池(或缸)中。添加饱和盐水作为辅助措施，以便不暴露蘑菇体。10天后上下浮动。防雨，阴凉，低温可储存3年左右，待售。

3.干品：已开伞的滑菇被提至平伞。采摘后，蘑菇脚可以取出，串起来，放在架子上。晴天会自然风干，颜色正常，无杂质。及时装入塑料袋密封，存放于阴凉通风处出售。注意防雨回潮，否则菇块会变质发霉，商品价值降低。

4生鲜产品：根据市场需求销售。