食用菌四类病害的防治

1.褐腐病

又称水疱病、湿泡病等。主要危害蘑菇、草菇、平菇。这种疾病是由一种叫做疣的细菌引起的。主要特点是：疣体的分生孢子和厚垣孢子只侵染子实体，不侵染菌丝体。子实体轻度感染时，菌柄膨胀成泡状畸形，故称湿泡病。然而，在子实体发育的不同阶段，症状是不同的。子实体未分化时被感染。有一种类似硬皮病的不规则组织块，上面覆盖着一层白色蓬松的菌丝，逐渐变成黑褐色，常从病变组织渗出黑黑色的汁液滴下。菌盖和菌柄分化后，菌柄变成褐色，褶上有两种白色菌丝。

传播途径：疣是一种常见的土壤真菌，菇房周围的土壤和废弃物是其病源。因此，疣的病原体主要通过覆盖土壤、空气、操作者、工具、昆虫和老鼠传播到菌床和菌块。

防治措施：如果覆盖土被疣体污染，可以用瞬间巴氏杀菌(60)处理一小时，也可以用4%甲醛消毒。也可以在覆土中喷洒133、360、500多菌灵溶液或托布津溶液进行杀菌。发病初期应立即停止喷水，增加菇房通风，对培养架、墙壁、地面喷洒1%-2%甲醛溶液或133，360，500多菌灵溶液进行杀菌。病害严重时，要把原来的覆土去掉，换上新土；并销毁病菇，所有工具用4%甲醛溶液消毒。

2.枯萎

又称死疫、疫病，是一种生理性疾病。主要危害蘑菇、平菇、姬菇、平菇、日本口蘑等。主要特征是：个菇蕾形成后，不同大小的子实体均可发生此病。发病后停止生长，变黄，逐渐萎缩，变软，变干，然后死亡或腐烂。

原因：此病的发生是生理梗阻的结果。主要原因是原基形成后培养基过于干燥，菇蕾枯萎；或者出菇过密；缺乏营养，导致一些小蘑菇死亡；或者蘑菇房温度过高，温度过高，通风不好，缺氧造成空气中二氧化碳含量超标；还有采菇时不小心碰伤的小菇蕾，或者出菇过多，导致药害。

防治措施：当子实体枯萎时，首先要查明发病原因，采取相应措施。出菇后不要在菇房喷药，否则容易引起药害。尤其是平菇和红菇，出菇时不宜喷洒敌敌畏。

3.异常蘑菇病

这也是一种生理疾病。食用菌子实体形成过程中，如果由于不良环境和条件导致子实体不能正常发育，就会产生各种畸形。主要特点是：菌盖小而薄，手柄细长，开伞早。这种现象多发生在平菇和毛壳菌第一茬后，而香菇发生在第一茬。主要原因是高温、光照不足、营养缺乏。

平菇主要发生在侧耳子实体形成期间，子实体呈珊瑚状或帽状很小，但菌柄根粗。主要原因是光线不足，通风不好，二氧化碳含量过高，氧气太少。子实体倾斜的现象一般是倾向于向阳面。原因是子实体在生长过程中的趋光性，主要是菇房光线不均匀造成的。在不同的生长过程中，菌丝往往萎缩，有时甚至死亡，主要是菌株不强，不吃新的培养料；或者培养料含水量不合适，太干或太湿；另外，培养基内温度过高，造成细菌燃烧，或者培养基内通风不好，或者培养基内pH值不合适。

只有一种预防措施，那就是在生产过程中，每一道工序和流程都必须科学

又称枯萎病，是一种真菌性疾病。主要由尖孢镰刀菌和尖孢镰刀菌引起。主要病害是子实体感染后，柄髓萎缩变褐，菇体变短，不再生长。在这种疾病的早期，健康蘑菇的外观不容易被察觉，但蘑菇帽变暗，蘑菇体不再生长，然后变成僵硬的蘑菇。

感染途径：由于镰孢菌能在土壤中长期存活，土壤感染是主要的感染途径，也可通过空气和部分器具传播。