反季节香菇栽培技术

生产反季节香菇，宜在1-3月接种栽培香菇。经过调配、装袋、灭菌等准备后，进入接种、培菌、出菇阶段。现阶段管理较好，夏季可采摘蘑菇上市，鲜品普遍供不应求。

接种疫苗。待灭菌管冷却至30以下，即可在无菌室接种。接种前要对无菌室进行消毒，每立方米空间用3克高锰酸钾加7克甲醛熏蒸灭菌，30分钟后再接种。接种口宜为四个，即在菌桶同一侧两端之间用1cm见方的小木锥均匀地开四个接种口，用手将一小群菌从接种口压入菌袋。在一个袋子中接种大约15管。接种后及时将菌管堆放在无菌室，4管一排，使接种口刚好压住，防止接种口被杂菌感染。堆码高度宜为10 ~ 15层，然后进行细菌管理。

培养细菌。孵化温度应控制在22 ~ 26，湿度控制在45% ~ 60%。可以通过开膜通风和喷水来调节温度和湿度。一般培养35天，菌丝就能长满菌管。

种蘑菇。当菌丝体达到生理成熟并开始出菇时，可将菇管转移到室外出菇棚进行出菇管理。真菌管应该小心处理。运到菇棚后，要把菌袋去掉。长满菌丝的菌管应间隔15厘米，一端接地，一端靠在车厢横杆上，每排10管。为了保持湿度和温度，用小竹条在车厢表面做一个平拱，拱高70 ~ 80 cm，用3米宽的农膜覆盖竹条，以控制温度和湿度。放袋后，打开车厢盖膜两端，每天通风2 ~ 3次，每次2小时左右。温度控制在16 ~ 20，可通过通风调节。湿度85% ~ 95%，可以通过沟内灌溉来调节。通过以上管理，大概5 ~ 7天就可以出菇了。出菇后，可根据气温情况和市场需求，通过揭膜和喷水来控制出菇。一般来说，温度高，湿度大，出菇快，反之亦然。第二批出菇后，喷水难以保持菇桶湿度时，可在沟中放水，将菇桶浸泡在沟中2 ~ 8小时。蘑菇桶在水中浸泡一下为宜，然后蘑菇桶可以重新靠在厢面的横杆上。为防止菇蝇、蚊的危害，可采用高效低毒的杀虫剂进行喷洒杀灭。

收割。蘑菇采收一般要求及时，蘑菇伞宽度3 ~ 4cm。采蘑菇时，粘在蘑菇脚上的木屑要及时清理干净，放在带薄膜的篮子里，防止蘑菇外观受损。在出菇初期和出菇末期，由于出菇量少，一般一天采摘2 ~ 3次；出菇期因为蘑菇多，每天需要采摘5 ~ 6次。如果不及时采摘，伞盖过大，不仅会消耗蘑菇的营养，还会影响销售价格。