白金针菇如何培植

1.选择合适的培养时间。白色金针菇多为低温品种，菌丝生长最适温度为18-20，出菇最适温度为6-8。因此，白色金针菇一般在10月至次年3月适宜出菇。

2.培养材料的准备。木屑和米糠是最好的培养材料。柳树和冷杉的细木屑是合适的。使用前应累计1年以上。在堆积过程中，要经常浇水以保持木屑湿润，从而除去木屑中对菌丝生长有害的物质。锯末的厚度比例要合理：一般直径2-3mm的占20%，直径1-2mm的占40%。40%在1mm以下，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，透气性差，影响菌丝生长速度。米糠含有白色金针菇生长发育所需的全部营养成分，但淀粉较多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽量不要使用。木屑与米糠的体积比为3:1，每立方米混合物中加入约350公斤水，培养基含水量为63%。材料应搅拌均匀，使其充分湿润。

3.瓶子消毒。装入800 ml塑料瓶，每瓶约480克。培养料表面要压实，每个瓶子里的培养料要均匀、有弹性、有高低，这是以后产卵、结果、梗长一致的前提。

瓶盖封口后，应立即消毒。如果放置时间过长(夏季2-3小时)，就会发酵。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌。常压灭菌，保持物料温度在98以上4小时；高压灭菌，物料内温度达到120持续70分钟。灭菌后，趁热将瓶子放入已灭菌的冷却室，冷却至25-20，及时接种。

4.接种一般在无菌室进行，菌种与培养料的比例为1:50。菌种要覆盖在培养料表面，这样可以使菌丝生长均匀，有效防止杂菌的污染。

5.菌丝体培养：将接种好的菌瓶及时转移到培养室，温度控制在18-20，空气湿度在60%-70%。一般2天左右菌丝开始发芽。每天通风两次，每次30分钟，20-25天后，金针菇菌丝可布满细菌。

6.挠菌所谓挠菌，就是用挠机(或手)去除旧的菌块和菌皮。通过抓细菌，子实体可以整齐地从培养基表面出现。一般来说，应该先刮菌丝生长正常的瓶子，再刮菌丝生长不良的瓶子。如果有明显的污染，最好不要刮。细菌的刮擦方法有几种：平刮、刮擦、空气刮擦。挠不伤材料表面，只把老菌剥离。这种方法出菇早，花多；将老菌种和5mm表层材料(适用于锯末)刮成块状，刮掉。因伤菌丝，出菇时间晚，花数减少，一般不用；刮气是利用高压气流吹掉老菌株的一种简单方法。

7.催芽和抓菌后应及时进行催芽处理。此阶段温度应控制在12-13，并给予足够的低温刺激，促进原基的形成。但前3天要保持空气90%-95%的相对湿度，这样菌丝才能重新生长。之后随着呼吸变得旺盛，二氧化碳含量增加，菌丝恢复生长后应逐渐加大通风量，同时防止料面干燥，用加湿器加湿。高峰时每平方米堆放240瓶。7天左右可以看到鱼籽一样的菇蕾，12天左右可以看到子实体的雏形，催芽结束。

8.均化和抑制均化是抑制处理的过渡阶段。室温