胡萝卜汁的加工技术

将清洗和修整过的胡萝卜放入研磨机中进行粉碎，然后榨汁，或者用液压机压榨。然而，在用液压机挤压之前，胡萝卜要在沸水中焯15分钟。热烫可以溶解水中的一些可溶性物质，其产品和风味都会受到一定的影响。提取的果汁必须加热到82.2，使所有对热不稳定的物质凝结出来，然后用均质机将混合物均质，防止出现以下问题。

胡萝卜汁用0.33% %盐调味，能充分发挥其独特风味。胡萝卜汁包括单一的胡萝卜汁和混合其他果汁的胡萝卜汁。胡萝卜汁中可以加入番茄汁、苹果汁、柑橘汁、柠檬汁，这样才不会失去胡萝卜特有的颜色。胡萝卜汁没有酸味，加入上述果汁可以起到加酸的作用。

胡萝卜汁装罐前预热至71.1，装罐后加热至121.1，保温30分钟。另外，要制作香浓的胡萝卜汁，用熟的胡萝卜汁效果比不熟的好。胡萝卜的外茎皮含有苦味物质，如果在加工前将皮削去，可以去除胡萝卜茎皮带来的苦味。颜色好的胡萝卜汁也可以用热水浸泡15分钟再榨汁。