胡萝卜制作果单皮

水果皮是一种小风味食品。由特定的原材料制成。其实胡萝卜也可以用来做单皮。它的工艺简单，使用的设备可大可小，非常适合中小型食品厂和家庭使用。

原料胡萝卜10kg糖1.5斤；琼脂0.15kg柠檬酸6克；香精5克；6克苯甲酸钠。

在制作过程中，洗好的胡萝卜分为大、中、小三个等级。目的是在软化时进行分类，避免因大小不一造成软化程度不同，软化效果不佳。实验证明，蒸汽软化效果较好。根据原料的大小。第一阶段蒸35分钟左右，第二阶段25分钟，第三阶段20分钟。将去皮的胡萝卜纵向切成4条，慢慢放入胶体磨中，得到细腻的胡萝卜泥。如果没有胶体磨，软化时用水蒸。煮的时间比蒸的时间长，直到它变软。去皮，搓成糊状，过700微米过滤器。

因为胡萝卜的含糖量比水果少，所以要比普通的水果皮加更多的糖，15%为宜。如果想增加胡萝卜皮的粘结性，需要加入1.5%的琼脂(也可以加入适量的苹果肉)。具体做法是：将琼脂切成小块，放入15倍的水中，加热溶解(不超过90)，按比例加入柠檬酸、香精、苯甲酸钠。产品为天然红色或黄色，不需要食用色素。

将调好的胡萝卜泥铺在铺有粗布(或消毒塑料纸)的烤盘上，厚度约0.5厘米。开始50烘烤15小时左右。皮烤好不容易撕下来的时候，把布连同水果的单个皮一起提起来。在布的背面洒上一点温水使其湿润，然后从布上剥下水果的单皮，放在烤盘上90烘烤1小时左右，达到彻底消毒的目的。趁热去皮(传统工艺往往撒一点细砂糖)，切好，用玻璃纸包好。

产品呈天然红黄色(与胡萝卜种类有关)，质地柔软，营养丰富，酸甜可口，老少皆宜的新产品。