胡萝卜汁饮料的制作

胡萝卜含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、铁等营养物质和无机盐，尤其是胡萝卜素。番茄的6倍，大白菜的19倍。胡萝卜因其独特的风味、丰富的营养和较高的医疗保健价值，被誉为“胡萝卜”、“金笋”。它是人类的主要蔬菜之一，在世界各地广泛种植。作为加工原料，不仅资源丰富，而且经济廉价。

1.工艺流程：原料清洗碱去皮切边蒸煮研磨调配均质灌装杀菌冷却成品。

2.加工方法：选取新鲜原料，洗净，按原料与碱液12的比例，在96的8%氢氧化钠溶液中去皮1分钟，立即用清水冲洗至中性，以去除皮上污垢、青头和凹陷部分。称取切好的胡萝卜，放入夹层锅中；然后，加入原料重量1倍的水，用柠檬酸调节pH值到5，煮30分钟左右。待组织充分软化后，用胶体磨按料水比11研磨。将胡萝卜果肉与20%的糖溶液混合制成果汁状的胡萝卜汁，然后加入0.1%的琼脂加热融化。混合均匀后趁热均质，90热脱气后立即罐装，100杀菌20分钟。它不仅可以单独作为一种营养饮料，还可以制成各种果蔬复合饮料。