胡萝卜酱

配方胡萝卜500克白糖500克柠檬酸4克冷水500毫升山楂香精2滴明胶5克

生产方法

1.胡萝卜洗净，切块，笼蒸至熟烂，用组织捣碎机捣碎成糊状(也可以用国产绞肉机代替)，加入柠檬酸避免变色。

2.将胡萝卜泥倒入锅中，加入清水，大火煮5分钟左右，加入白糖，小火煮，不断搅拌，避免烧锅。

3.待阿胶小火煮沸15分钟后，放入少许水中加热，待其融化后，倒入锅中搅拌均匀。当锅内液体变成管状，气泡增多时，说明果酱已经煮得恰到好处，然后关火，加入香精，搅拌均匀。

4.将胡萝卜糊倒入已消毒的容器中，盖上盖子，存放在阴凉的地方。如果在果酱表面撒一层白糖，可以延长保存期。