桔香土豆条制作方法

橙味薯片是用橘皮和裸手制作而成，色泽金黄，香味香甜，酥脆可口，价廉物美。现将处理方法介绍如下：

1.佐料

取土豆100斤，面粉11斤，糖5斤，橘皮粉4斤，奶粉1-2斤，泡打粉0.5斤，植物油适量。

2.做土豆泥

选取无芽、无霉变的新鲜土豆，浸泡1小时左右，然后用清水洗净附着在皮上的泥沙等杂质，放入蒸笼蒸熟，剥去皮，放入粉碎机中粉碎成泥。

3.制作桔皮粉

将橘皮洗净，用清水煮沸5分钟，倒入5%石灰水中，浸泡2 ~ 3小时，然后反复冲洗。清洗干净，切成小块，放入7%的生理盐水中浸泡2小时左右。之后，用清水将盐去除，干燥并研磨成粉末。

4.混合材料

根据原料配方，将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置6分钟。

5.油炸

将适量植物油倒入大锅中加热。当油量上升到150左右时，进行搅拌。用压片机将土豆泥混合物压入油锅。当泡沫消失，薯片呈金黄色时，即可捞出。

6.包装

取出热橙薯片，放在屏幕上，放在干燥通风处，冷却至室温，用150g或200g封口，即得成品。