土豆发糕

1.工艺流程：原料混合发酵蒸煮涂膜包装成品。

2.操作要点

(1)原料：土豆粉20kg，面粉3kg，纯碱0.75kg，白糖3kg，红糖1kg，花生2kg，芝麻1kg。

(2)混合：将土豆干粉、面粉、苏打、白砂糖加水混合，然后将油炸花生混合。

(3)发酵。混合物在30-40发酵。

(4)蒸料将发酵好的面团揉好，放在笼屉上，铺好，用大火蒸。

(5)涂层。将蒸好的产品切成各种各样，在一面涂上一定量融化的红糖，滚上一些芝麻，冷却后得到土豆饼。

(6)包装：将产品放入透明塑料盒或塑料袋中，密封。