马铃薯的科学贮藏

随着人们对马铃薯营养价值认识的提高和马铃薯加工业的兴起，马铃薯市场发生了很大的变化。这一变化不仅扩大了马铃薯种植面积，增加了供应和加工能力，而且增加了冬季储存的马铃薯数量。然而，由于储藏设施、储藏方法和管理技术的限制，马铃薯储藏的效果千差万别。由于不同用途的块茎对储藏条件的要求是一样的，为了达到储藏的目的，需要进行科学的储藏和管理，避免储藏病害的发生，从而达到预期的效果。

我县是马铃薯种植大县，种植面积大，产量水平高，储存量大，储存时间长。农民们通过十多年的实践积累了许多经验。从贮藏窖的建造技术和贮藏方法来看，马铃薯的贮藏水平在不断提高。虽然大部分储存在土坑中，缺乏强制性的温湿度调节，但大部分都能保持2-4的窖温，85-95%的湿度。从9月入窖到次年4月出窖，块茎能保持新鲜，不发芽。60%以上的马铃薯收储农户亏损不到10%，其他亏损不到5%。这说明很多农民掌握了马铃薯的储藏规律，储藏技术达到了一定的水平。近年来，围场县委、县政府将马铃薯列为全县主导产业之一进行培育和扶持。以此为契机，一些农民在马铃薯工业区建立了一些规模较大、强制通风、手动或自动控温的现代和半现代保鲜马铃薯地窖或恒温马铃薯地窖，极大地提高了我县马铃薯储藏技术和储藏效果。它不仅延长了马铃薯在我县的销售时间，而且使马铃薯的价值更高。

1.马铃薯贮藏中的问题

随着农村马铃薯储藏技术的提高，许多农民受益匪浅，但仍有许多农民在入窖前的块茎处理、入窖方法或储藏期间的管理等方面不符合科学储藏的要求。对此，应引起农民的重视，并尽快解决。

1、不分用途混储。

按照传统习俗，有的农民一家还有一个土豆窖，这个窖里存放着食用土豆、商品土豆、种薯、加工土豆等多种用途的土豆。它不仅造成品种混杂和病害传播，影响物种性质，同时也不利于保持食用马铃薯的品质和加工马铃薯的价值，从而直接影响农民的经济效益。

2.入坑块茎质量无法保证。

这里的入坑质量是指入坑的块茎要完整，薯皮要干燥，不能有腐烂等杂质。然而，一些农民为了省事，不愿意使用更多的劳动力。他们在秋季入窖时，不进行干燥和挑选，使土壤和块茎很好地契合，将潮湿多雨的薯块与冻、病、伤、烂的薯块一起放入窖中，造成窖内湿度大、通风不良，导致病害，严重影响入窖质量和储藏效果。

3.存储管理不当

很多养殖户都有“自然管理”的习惯，即在寒冷天气封窖后，储存时不检查、不调节温湿度、不通风，以致春季开窖时出现冻窖、烂窖、热害、发芽、“脏心”等现象，造成很大的经济损失。

现代和半现代马铃薯地窖贮藏人，由于对马铃薯贮藏条件的要求认识不够，窖内贮藏过多，垛高，垛紧，通风间隙少，特别是温湿度控制不好，为贮藏过程中发生病害创造了条件，从而降低了贮藏质量。

4.储存窖的建设不科学。

主要表现在选址不当，背阴的薯窖，正对出风口，容易冻窖；他们中的一些没有通风管道或者通风管道不合理，所以他们不能调节

一是做好田间病害防控工作。我县马铃薯贮藏病害大约有十几种，大部分发生在生长季节的田间，由块茎带入地窖。因此，搞好田间病害防治是减少块茎病斑和烂薯的有效途径。具体方法是：在新马铃薯长到手指大小时，在田间喷洒一次甲霜灵锰锌，两周后再喷洒一次，对预防块茎腐烂有非常好的效果。另外，在田间杀苗前5天，种薯田，在田间每亩喷施金纳海80克，Geha 60毫升；在商品马铃薯田，每亩喷施80g Geha 80ml在金南海，可有效杀灭植物上的疫病和干腐病的菌源，减少贮藏过程中病原菌对地下块茎和块茎的侵染，减少贮藏过程中的烂薯。杀苗后，收获前，马铃薯田应在田面喷洒100毫升金纳海和100毫升Geha，消毒土壤，杀灭真菌和细菌，防止马铃薯伤口感染。铜制剂如科西得、科博、泉城也可以，效果也很好。

第二，配方施肥，少施氮肥。近年来，一些农民增加了氮肥用量，而且氮肥用量还在增加。导致茎叶疯长倒伏，影响光合作用。块茎虽然膨大快，但干物质积累少，皮嫩肉嫩，不耐贮藏。因此，应大力推广氮、磷、钾和马铃薯专用肥的施用技术，使茎叶生长与块茎生长相协调，增加干物质积累，增强贮藏能力。

三是提前杀苗，促进土豆皮老化。马铃薯皮的老化是决定马铃薯片耐储存与否的重要条件。土豆嫩的时候容易破皮，出现伤口，病菌很容易侵入。一旦温度和湿度适宜，就会迅速引起腐烂和扩散。因此，必须采取措施使收获的块茎表皮老化，以增强其保护和抗伤害能力。具体方法是在收获前10-15天用打苗机或人工切苗的方法将马铃薯苗打死，使营养尽快输入块茎，加快马铃薯皮的软木化速度。也可用于杀菌剂杀苗，如百草枯、立收玉米、硫酸铜等。来喷植物和杀马铃薯苗，可以起到同样的作用。

2.在进入马铃薯窖之前，要对其进行清洁和消毒。

用过的土豆窖，难免会留下一些泥土、残、烂、废土豆等。上面会附着杂生真菌和细菌，墙壁、通风管道、通风沟、垫料等会附着致病菌。接触过土豆块。如果不经处理就使用，肯定会成为梗块下次存放的病菌源，所以一定要仔细清洗消毒。

首先将薯窖表面的泥土和一些残留的杂物清除干净，窖内不留死角。同时，还要把新从山上或河滩上取来的沙子运进来，均匀地铺在地上。然后，对墙壁进行全方位消毒。75%百菌清可湿性粉剂500倍溶液可用于墙面、地面、通风管道的喷洒消毒。也可用百菌清熏蒸，施药后密封36小时以上，然后通风，或用硫磺或甲醛溶液熏蒸。

3、做好分拣工作，确保块茎入窖质量。

块茎入坑质量与储存损失有关。在进入地窖之前，马铃薯块应该被仔细地挑选出来。这是保证入坑质量的关键。它的标准是“一无所有”。“干”是指土豆皮干；“六无”即无病、无腐、无伤、无破皮、无冻块、无污垢杂物。按照这个标准，首先，将薯块烘干，烘干的长短取决于块茎的干湿程度和块茎的用途。种薯可以干到表皮变绿，而商品薯只需要干透表皮水分。第二，严格选拔，淘汰病、烂、伤、

地窖中的温度、湿度和空气对储藏的成功至关重要。因此，贮藏管理的主要任务是通过调控窖内温湿度，改善通风，增加窖内氧气浓度，减少窖内呼吸产生的热量，防止贮藏病害、异常脱水、热害和块茎发芽的发生。减少损失，保证块茎的优良品质。具体操作原则是“防冻、防热、防干燥、防潮湿”。首先，为了了解窖内的温湿度变化，要在窖内悬挂温度计，并定期检查温度计，做好记录，发现问题及时处理。其次，块茎入窖后，首先要保证块茎伤口愈合的条件，即充足的空气和温度，适宜的湿度。比湿度应保持在相对湿度的90-95%，在12-18下保持10-14天，然后以每天0.5的速度降至块茎不同用途所需的贮藏温度和湿度，并保持整个贮藏期间。具体温度为3-4 ;湿度要保持在90%左右，安全范围是80-93%，湿度千万不要太高。

5.用化学药品熏蒸杀菌，防止贮藏疾病。

有强制通风设施的马铃薯坑中的块茎，入坑后可用百菌清气雾剂熏蒸。具体方法：每立方米窖容积(虚容积)使用百菌清活性成分0.3-0.4g，施药2次，间隔7天。施药时，烟剂点燃后，启动风机，密封地窖，烟雾间歇内循环，密封36-48小时后开始外循环。

总之，要实现马铃薯的现代化科学储藏，必须有一套科学的管理规程，包括温湿度控制、病原根除、虫害根除、发芽抑制、种薯坑前催芽等物理或化学方法。只有这样，才能保证入坑质量，保证块茎在储存过程中的质量，减少储存过程中的损耗，达到预期的效果。