土豆制作仿虾片技术

土豆做成的虾状切片，又脆又好吃。加工工艺介绍如下：

1.原材料的选择。选择一个水分少、无青、无发芽、无严重机械损伤的大土豆为原料。

第二，原料处理。将原料放入洗涤槽中，用流动水彻底洗净，沥干水分，去皮，切成1.5毫米厚的薄片，然后切成同样大小的圆片或方块。然后用清水冲洗去除淀粉，捞出沥干，晾干或晾干。

三。成分的构成。薯片1公斤，精粉100克，鸡蛋2个，水2500毫升。

第四，面粉裹成糊状。先将精制面粉倒入水中，搅拌均匀，然后将鸡蛋开一个小口，倒出蛋清，留下蛋黄。将蛋清拌入面糊中，然后将薯片放入面糊中，使薯片完全被面糊覆盖。

5.烘干、烘烤和干燥。将土豆泥均匀的铺在空气幕上，盖上防蝇网，放在通风干燥的地方晾干，或者放入烤箱烘干。

六。包装和储存。根据薯片的直径，装入复合膜食品袋中，采用真空密封方式，防止氧化酸败。储存环境应通风、避光、低温。

吃的时候把仿虾片放在温热的油锅里炸1分钟左右，直到颜色微黄，表面出现小气泡，然后迅速捞出。