收获的土豆还没有完全成熟。视品种而定，大约需要半个月到一个月的时间达到成熟期，称为后熟期。因此，收获的马铃薯应摊放在阴凉通风处15天左右，使运输过程中破皮、挤压伤、擦伤的块茎愈合伤口，形成木栓层和伤口周皮，度过后熟期，然后装袋入库或窖藏。入库(窖)前要提前打开仓(窖)，通风换气，使仓内湿气排除，温度下降。
在储存过程中，土豆的温度过高，容易使土豆堆发热，导致土豆腐烂。温度太低意味着土豆被冻住了。一般来说，商品马铃薯适宜的贮藏温度为4-5。马铃薯种薯为1-3，加工块茎为7-8。除了温度调节之外，地窖中的湿度调节是马铃薯贮藏的另一个重要因素。适宜的贮藏湿度应为空气相对湿度的85%-90%，有利于减少块茎失水。如果储存太潮湿，块茎会凝结小水滴，也叫“出汗”。一方面，块茎在贮藏后期会萌发并长出须根；另一方面，由于湿度大，会为一些致病菌和腐生菌的感染创造条件，导致发病和腐烂。反之，储存环境过于干燥，虽然会减少块茎腐烂，但容易导致块茎脱水萎缩，也会降低块茎的商品化和种子利用。土豆入库时用网袋做包装袋，有利于通风散热。用细沙把袋子和地面隔开，有利于地热能和土壤水分的流失，还可以防止马铃薯受到铬的伤害。堆码时，垛高不宜过高，一般不超过4m，两列并排成一排，行间留有半米左右的通风管道。行的长度取决于空间的大小。
此外，还需要对储酒窖进行清洁消毒。专家建议：种薯的储存需要严格的环境条件，通常必须消毒后才能入窖。一般消毒5次，常用的化学药品有次氯酸钠、甲醛、杀菌剂、硫酸铜、农用链霉素。配方：次氯酸钠25公斤元液兑500克水，即10倍溶液；甲醛和杀菌剂也是10倍溶液；硫酸铜喷洒500倍液体；喷洒600-800倍农用链霉素。储藏的隐患是有病斑的土豆和烂土豆。
收获的土豆还没有完全成熟。视品种而定，大约需要半个月到一个月的时间达到成熟期，称为后熟期。因此，收获的马铃薯应摊放在阴凉通风处15天左右，使运输过程中破皮、挤压伤、擦伤的块茎愈合伤口，形成木栓层和伤口周皮，度过后熟期，然后装袋入库或窖藏。入库(窖)前要提前打开仓(窖)，通风换气，使仓内湿气排除，温度下降。
在储存过程中，土豆的温度过高，容易使土豆堆发热，导致土豆腐烂。温度太低意味着土豆被冻住了。一般来说，商品马铃薯适宜的贮藏温度为4-5。马铃薯种薯为1-3，加工块茎为7-8。除了温度调节之外，地窖中的湿度调节是马铃薯贮藏的另一个重要因素。适宜的贮藏湿度应为空气相对湿度的85%-90%，有利于减少块茎失水。如果储存太潮湿，块茎会凝结小水滴，也叫“出汗”。一方面，块茎在贮藏后期会萌发并长出须根；另一方面，由于湿度大，会为一些致病菌和腐生菌的感染创造条件，导致发病和腐烂。相反，储存环境过于干燥，虽然会减少块茎腐烂，但容易导致块茎脱水收缩，
此外，还需要对储酒窖进行清洁消毒。专家建议：种薯的储存需要严格的环境条件，通常必须消毒后才能入窖。一般消毒5次，常用的化学药品有次氯酸钠、甲醛、杀菌剂、硫酸铜、农用链霉素。配方：次氯酸钠25公斤元液兑500克水，即10倍溶液；甲醛和杀菌剂也是10倍溶液；硫酸铜喷洒500倍液体；喷洒600-800倍农用链霉素。储藏的隐患是有病斑的土豆和烂土豆。
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