抑芽保鲜剂在马铃薯贮藏中的应用

马铃薯是我国北方的蔬菜和粮食作物，其可食部分为肥壮的地下块茎。在我国北方，它是一种栽培面积广、产量大、耐贮运的蔬菜品种，用于调节市场的余缺。因此，大量的马铃薯在秋季收获，冬季储存，以调节冬春市场。但各地储存形式不一，山西广大农村采用小窖、窑窖储存；东北南部采用沟蓄，北部采用棚蓄；大型通风仓库多用于城市系统。

1.土豆堆积不当过厚，堆内温度升高导致发芽腐烂；二是贮藏后期(立春后)窖内温度上升造成大量芽苗。出芽后，马铃薯淀粉含量下降，品质大幅度下降，芽眼内形成大量茄碱苷。当龙葵素苷含量超过0.02%时，可引起不同程度的人畜中毒。

马铃薯在储藏期间发芽，因为它是一种茎上有许多芽孔的异常块茎。收获后，马铃薯有一个明显的生理休眠期，一般为2 ~ 4个月。在此期间，即使外界条件适宜，马铃薯芽眼也不会发芽。但当生理休眠期结束后，如果温湿度条件适宜，就会从芽眼长出新芽。如果外界条件不适宜，马铃薯可以继续休眠而不发芽，这就是马铃薯的强制休眠期。它决定了土豆的保质期。延长其强制休眠期的主要措施是：控制贮藏环境的温度；芽抑制剂抑制发芽。

马铃薯贮藏的适宜温度为2.5 ~ 4.5，相对湿度为80% ~ 85%。目前，大多数常用的存储设施都不能有效控制存储环境的温度。冬去春来，随着外界温度的升高，储藏地的温度开始逐渐升高，导致土豆发芽。而马铃薯抑芽保鲜剂可以弥补设施的不足，在气温和温度升高时仍能很好地抑制马铃薯发芽。

马铃薯抑芽剂的使用方法很简单。马铃薯收获15天后(愈伤组织期后)，出芽前即可施用，但对生理休眠有效。400 ~ 800克抑芽剂可处理1000公斤马铃薯。使用时，将抑芽剂直接均匀地撒在装在篮子、盒子、网袋中的马铃薯上或直接堆放在地面上，然后覆盖马铃薯2-4天，然后去掉覆盖物。

由于马铃薯抑芽剂使用方便、高效、廉价，在马铃薯贮藏过程中发挥了巨大的降耗增效作用，因此在实际生产中越来越受到重视。