南瓜加工“三法”

我国很多农村盛产南瓜，但很多农民除了少数自己吃的，大多都是作为饲料，很少作为商品出售，更谈不上深加工，经济效益很低。如果对南瓜进行深加工，其商品价值将翻倍。这里介绍几种南瓜深加工的方法。

1.南瓜干的加工。南瓜干很容易做。方法是取无病虫害的好南瓜，洗净，去皮，去瓤去籽，将瓜肉切成圆条状，串在干净的绳子或竹竿上，晾干。食用时用清水浸泡，切成条或片，根据个人喜好煎、煮或煮。南瓜耐储存性极强，可以储存到第二年的四五月份，弥补冬春淡季蔬菜的不足。

2.南瓜粉的加工。方法是将新鲜的南瓜洗净，去蒂去籽，然后用手工或机械方法碾成浆状，取100目筛，放入缸或盆中过滤，稍沉淀，撇去清水，取出晒干，再粉碎。南瓜粉香甜可口，是不可多得的保健食品，经常使用可治疗糖尿病和高血压。

3.南瓜脯的加工。南瓜含糖量高，可以加工成各种颜色的果脯。简单的加工方法是：将南瓜洗净、去皮、去瓤、去籽，将南瓜肉切成条状，放入一定比例的石灰澄清液中浸泡2小时左右，取出后用清水冲洗干净，放入开水锅中，煮10分钟，取出放凉。在锅中将40%糖水熬成糊状。放入南瓜条，搅拌煮熟，加点糖，熬制20分钟左右，取出晾干，然后包装出售。