香甜爽口南瓜干制作方法

南瓜有很高的营养价值。每100克新鲜南瓜含有91.9至97.8克的水分、1.3至5.7克的碳水化合物、0.57至2.4毫克的胡萝卜素，以及其他维生素、氨基酸和矿物质。加工成南瓜干，金黄透亮，口感香甜细腻，有一定韧性，可长期食用。特别适合儿童、老年人和糖尿病患者。

南瓜干制作简单，方法如下：

1.原材料处理。选择皮硬、熟期长、果肉红色的熟南瓜，洗净、去蒂、剖开、去皮、去籽、净瓤。

2.切片。南瓜经过处理后，切成约5毫米厚的圆形切片，在水中浸泡约30分钟。

3.烘干。在竹竿上均匀串一圈南瓜片，晾5天左右，直到感觉完全干为止。

4.烹饪。将晒干的南瓜片放入蒸锅中，蒸6分钟左右，取出后迅速冷却，铺在竹筛上，至含水量在10%以下备用。

5.制浆。在不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸，将燕麦粉(或其他淀粉可以代替)与冷水混合，淀粉与水的比例为8-10: 100，然后慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至呈糊状。

6上浆。将南瓜干切片放入浆料中，均匀涂上一层薄薄的浆料，立即铺在竹筛上暴晒1天，或铺在烤盘上，放入烤箱55-65烘烤。当表面的浆料干到一定的弹性，就会自然冷却。

7.包装。冷却后的南瓜片是南瓜干，装在食品袋或塑料盒里。

8.几个解释。(1)选择完全成熟的南瓜，南瓜皮厚而硬，指甲不易折断，皮上有厚厚的蜡粉，皮也是红色的。(2)南瓜片在烹饪前必须彻底干燥，否则会影响成品的外观、形状和质地。(3)上浆是南瓜干的关键，上浆可以改善南瓜干的色泽、质地和风味。根据口味不同，有些芝麻，白糖，橘皮等。可以添加。