南瓜花蜜饯的制作工艺

在南瓜的种植和生产中，南瓜的深加工是提高南瓜生产效率的重要途径之一。简要介绍了南瓜花蜜饯的加工工艺。

在南瓜的种植和生产中，南瓜的深加工是提高南瓜生产效率的重要途径之一。除了水果深加工，南瓜还可以在南瓜花中加工利用。这里简单介绍一下南瓜花蜜饯的制作方法。加工主要包括备料、浸灰、漂烫、浸糖、煮糖、裹糖六个主要步骤。具体操作如下：

1.材料制备

选择出芽的南瓜芽为原料，留2cm左右长的花基做花坯，准备一些白糖和石灰备用。

2.灰分浸出

将花坯放入10%石灰水中浸泡8 ~ 10小时。然后取出，用清水反复冲洗，沥干。

3.热烫

花坯在80水中烫1分钟后，用清水冲洗2次，每次1小时。

4.糖渍

先将砂糖加水制成45%的糖溶液，然后加热至沸腾，冷却。将花坯放入广口瓶中，注入冷糖溶液，以坯体轻微移动为宜。每3小时翻一次空。蜜制12小时后，除去糖液，加入糖液15%的砂糖，加热煮沸，然后倒入原料继续糖渍。制蜜16小时后，通过多次渗糖达到所需含糖量。

5.用糖烹饪

将糖液舀入锅中，待糖温达到108时，将毛坯放入锅中煮1分钟，将蜂蜜从锅中取出，制成半成品。

6.糖衣

将半成品舀入锅中，待糖温达到112时，将毛坯放入锅中煮1分钟，将糖从锅中取出，冷却至60即得成品。

结冰后的成品可以用食品复合袋定量密封包装。