南瓜如何制作成果酱

南瓜果酱是以南瓜为原料制成的酱制品，不仅口味独特、营养丰富，而且具有一定的医疗保健价值。

1.材料选择和清洗。选择表面金黄、含糖量高、纤维少的成熟南瓜为原料。用清水冲洗干净，从中切开，将瓜的籽和瓤清洗干净，切成瓜瓣，放入粉碎机中粉碎成直径1.5cm的瓜丁。

2.预煮和制浆。将粉碎后的物料送入预冷机，在30-60秒内将物料温度升至80摄氏度。然后，将预蒸煮的材料送入打浆机，然后用筛网分离，使浆料的细度小于0.4毫米

3、勾兑浓缩。将打浆后的浆料送入配料罐，加入FT-100甜蛋白糖调节甜度，加入CMC-Na 0.3%，加入柠檬酸调节pH值至2-3，然后将准备好的物料放入浓缩罐，在合适的压力和温度下浓缩3-6分钟，快速出锅。

4.坎宁。将玻璃瓶和盖子清洗干净，送入消毒柜，用90-100蒸汽消毒20分钟，取出沥干备用。装罐时需要热装罐，温度高于60摄氏度，不留缝隙，快速封口。

5.杀菌和冷却。紧接着盖上盖子，南瓜酱被送到消毒柜杀菌，然后喷水冷却。