速溶南瓜晶的加工技术

速溶南瓜精是采用现代高科技技术，通过各种容器提取，真空浓缩，干燥和添加一些辅料制成。其色、香、味俱佳，是一种兼具营养价值和药用价值的新型果蔬产品。

工艺流程：选料、初加工、浸提、真空浓缩、杀菌、干燥、粉碎、包装。

具体处理步骤：

选择材料

选取皮硬、肉厚、色泽橙黄、含糖量高、纤维含量低、成熟饱满、无病斑、无虫害、无机械损伤的南瓜为原料。

初加工

南瓜洗净，去皮，切蒂，去瓤，去瓜子(瓜子可单独加工出售)，用切片机切成1mm的薄片。

消化

首先是用热水提取，水和南瓜片的比例是2: 1，用开水提取，一般是在不锈钢夹层提取罐里。当罐内温度降至653，335，475摄氏度时，应加大进汽量，压力控制在0。3 MPa，当罐内温度达到90摄氏度时，保温303、335、440分钟，然后过滤，将滤液放入储罐中，用冷却循环水将滤液快速冷却至25摄氏度左右，滤渣备用。然后用酒精浸出，即将滤渣倒入不锈钢桶中，按酒精计在23摄氏度左右静置4小时，分离出瓜渣，在70摄氏度左右的添加剂冷凝器中蒸发挥发掉酒精，过滤剩余液体，与上述南瓜滤液合并，得到南瓜母液。

消毒

液体灭菌温度控制在803，335，484摄氏度，持续10分钟。

干燥的

真空干燥在一个特殊的风箱里进行。操作时，浓缩液先放入干燥盘，真空干燥箱内的温度和真空度按不同阶段控制。在煮沸阶段，从进气到浓缩液煮沸大约需要253，335，430分钟，蒸汽压力控制在0。25 MPa，温度控制在65以下；膨胀阶段，从开始发泡膨胀到定型需要853，335，495分钟，蒸汽压力要控制在0。08mpa，温度控制在85左右；干燥阶段大约需要303，335，440分钟。浓缩液已定型，含水量低，利用烘箱余热即可达到目的。温度要控制在65左右，防止南瓜晶体被烤焦或碳化。

被打破

粉碎时，应先挑选烧焦和潮湿的部分，再放入粉碎机中粉碎。

成品包装

破碎后的南瓜晶体呈金黄色，具有南瓜的天然香味，溶解度达98%以上。由于南瓜水晶容易受潮，应立即密封包装，可以瓶装，也可以用聚乙烯塑料袋包装。