酱甜冬瓜以腌制的冬瓜为原料，色泽金黄有光泽，酱味浓郁鲜美。
加工方法：首先将腌制好的冬瓜切成长3cm、宽1.3cm的块，放入缸内清水中漂洗去盐换水三遍，然后放入布袋中控水5-6小时，控水干净后再腌制。每100kg腌制冬瓜片用75kg二次酱腌制3-4天。腌好后放在坛子里，再用甜面酱腌制。酱料用量同上，每天烤4次。15-20天后，将腌制好的冬瓜原汤倒入锅中，每100公斤腌制好的冬瓜块加入16公斤白糖，用小火煮汁勾芡，再浇在腌制好的冬瓜上。
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