苦瓜蜜汁的加工方法

苦苦瓜味甘、甜、香，性苦、寒。具有清热解暑、明目清心的功效。下面介绍苦瓜蜂蜜汁的加工方法。

1.原料为89%成熟度的新鲜苦瓜，剔除过熟、过熟、病虫害。用清水彻底清洗苦瓜表面的灰尘污垢。

2.去籽切片。用不锈钢刀切瓜蒂。将苦瓜对半切开，去籽，然后切成2-3毫米的薄片。

3.浸泡苦瓜汁较少，所以采用萃取法提取汁液。为了提高浸出率，需要进行两次浸出。该方法包括以下步骤：向瓜片中加入清水(瓜片水15 ),加热至85-90 ,浸提4小时，将过滤后浸提液储存；滤渣按15的比例加水，加热至85-90，浸出2小时，过滤后的浸出液与最后一次浸出液混合。

4.向果汁中混合加入砂糖和蜂蜜(砂糖占总成分的9%，蜂蜜占3%)，将果汁的可溶性固形物调整至12%。

5.澄清。将调配好的汁液在10静置20小时，使汁液中的胶体物质沉淀，汁液变得澄清透明，过滤掉上清液汁液。

6.填充。将果汁加热至95，然后灌装。灌装温度不低于85。安装后立即盖上盖子。

7.杀菌降温苦瓜蜂蜜汁饮料属于低酸性食品，应在115杀菌15分钟或100杀菌30分钟。灭菌，冷却至常温，即得成品。