西瓜贮藏技术

西瓜的成熟度比较一致，上市过于集中，使得市场供应呈现淡-旺-淡的特点。淡旺季突出，所以市场上的西瓜差价很大。早上市晚上市的价格往往比旺季市场价高1-3倍。因此，做好西瓜的贮藏保鲜工作，不仅对调节市场供应、满足消费者需求，而且对大幅度增加生产者、经营单位和农民的经济收入都具有重要意义。

1.影响西瓜贮运的因素。影响西瓜贮运的因素有内因和外因。

内在因素主要是瓜皮的成熟度、厚度和硬度，瓜在贮运过程中的生理变化等。外界因素主要是有无机械损伤、湿度、温度、病虫害等。

1.成熟度和瓜皮特征。应选择成熟度在8%左右的西瓜进行储藏，但超过9%的不宜长时间储藏。瓜皮厚、硬、有弹性，耐贮运性强。

2.甜瓜贮藏过程中的生理变化。主要是瓜瓤含糖量和硬度的变化。测定了西瓜在贮藏过程中含糖量的变化。结果发现，可溶性固形物含量在前20天下降幅度较大，从10.4%下降到7.3%，随后缓慢下降。贮藏期间，果肉硬度逐渐降低，总的趋势是前期快，后期慢。

3.机械损伤。西瓜收获后，在运输过程中经常被碰伤、压碎。由于西瓜大小和品种的不同，受害程度也可能不同。这些伤一般很难从外面看出来，但短期存放后就可以表现出来，比如伤瓜的表皮变软，皮肉颜色越来越深，细胞破裂，汁液溢出，风味变差。

4.温度和湿度的影响。西瓜在贮藏过程中，应在不被冻坏的前提下，保持5-8的低温。温度越高，呼吸消耗越大，成熟过程越强，含糖量和果肉强度下降越大。而且温度高，有利于真菌的生长，会造成西瓜的腐烂。湿度要求不能太低或太高。太低的话，西瓜会失去更多水分，表皮会变软。湿度大，容易发霉。据测试，一般湿度为80%。

二、改善西瓜贮运的主要措施

1.选择耐储存和运输的品种。能贮运的西瓜品种多为硬皮有弹性，含糖量和果肉硬度变化较慢，如三超京欣、全能三冠、抗病大甜王、超甜王、抗病大冠龙、懒王、抗病大花蜜、无籽二号西瓜等。

2.适当的成熟度。如果西瓜产销持续10天以上，将收获75%至8%的西瓜；如果需要5-7天，可在85%至9%成熟时收割；如果运输时间少于3天，可以95%收获。当地产品可以在95%至10%的成熟度时收获。

3.减少机械损伤。从收获到运输和营销，都应该小心处理。尽量减少所有机械损伤，如触摸、挤压、挤压和刺伤。

4.适宜的温度和湿度。从采收到运输和销售，应避免温度和湿度过高或过低。作为长期储存环境，5-8的温度和80%的相对湿度较为适宜，可有效延长储存时间。

三。储存前的准备

1.预冷。预冷是指在运输或贮藏前，要尽快将西瓜体温冷却到规定的温度范围，以保持其原有的品质。西瓜收获后冷却时间越长，品质下降越明显。如果西瓜在储运前没有预冷，产品温度高，在车上或仓库里呼吸会更困难，造成环境温度持续升高，很快就会进入恶性循环，容易

2.储存场所和西瓜表面的消毒。西瓜储藏场所和西瓜表面消毒可采用40%福尔马林150-200倍溶液，或6%硫酸铜或70%甲基硫菌灵1000倍溶液或0.5-1%漂白粉溶液，或15-20%盐水溶液。对仓库进行均匀消毒，对其包装箱、筐、用具等进行消毒。西瓜可以浸泡消毒。消毒后沥干水分，放在阴凉处晾干，结合预冷。

四。存储方法

1.普通室内储存。选择阴凉、通风、无人居住的备用房屋作为储藏室。清洁并严格消毒。先在屋里铺一层麦秸、高粱或玉米秸，再放西瓜。西瓜应根据其在田间生长的阴阳两面摆放，高度以2-3层为宜。屋内留1米左右人行道，供管理检查。白天气温高的时候，关好门窗，减少进入的人数。夜间气温较低时，开窗通风，温度控制在15以下，相对湿度保持在80%左右。

2.储砂法。保鲜西瓜在空屋中贮藏45天，保持了良好的色、香、味和营养价值。方法：选择一个干净通风的房子，铺上6-10厘米厚的干净细河沙，在晴天的傍晚收获7成熟的西瓜，每个西瓜留3节，在离节3厘米处剪去藤蔓两端，立即在切口上蘸草木灰，每个节留一片绿叶。瓜及时运回屋里后，一颗一颗排到河沙上，铺上细河沙，盖西瓜5cm厚，露出三片叶子制造养分，保持瓜熟。

3.涂层方法。将新鲜的西瓜茎、藤磨成浆，喷上西瓜，再放在普通的房间里存放，可存放85天，好西瓜率可达80%。具体做法：处理过的‘药’是新鲜的西瓜茎、藤，磨成浆，过滤后稀释成300-500倍的液体，喷洒在西瓜表面，略干，用包装纸(牛皮纸、旧报纸)包好，存放在阴凉、通风、不太潮湿的地方。在储藏过程中，每隔10天左右，瓜顶变软，有霉变的个体被处理掉。