西瓜采后存放技术

目前，西瓜陆续上市。为了提高西瓜的商品价值，增加种植效益，在收获后和上市前应进行以下处理：

(1)分级

根据水果的品种、重量、成熟度等。同一等级的水果会归为一类，根据客户和储运的不同要求分别包装。这样可以满足不同的销售需求，保证商品西瓜品质的一致。

(2)包装

根据不同的市场需求，西瓜可以用不同等级的包装材料包装。一般水果外观清洗干净后，可以用发泡塑料网袋包装单个西瓜，再用纸箱或木箱包装几个西瓜。也可以直接装入纸箱或其他包装材料。

西瓜一般要求包装后有品牌或商标标志。具备绿色食品生产条件的西瓜基地也要申请使用绿色食品专用标志。优质西瓜只有拥有品牌或商标标志，才能在市场上树立良好的声誉，获得更大的市场知名度和商品美誉度，从而提高优质西瓜的价值，取得更好的效益。

(三)西瓜保鲜技术

西瓜的保鲜方法一般可分为普通仓贮、窑贮、通风贮藏、水蓄冷、机械蓄冷等多种形式。无论采用哪种形式，西瓜在储藏前都必须预冷，储藏地点也必须预冷。存放场所和西瓜表面要提前消毒灭菌。

1.冷藏保鲜

将西瓜暂时存放在相对凉爽的环境中，以达到保鲜的目的。西瓜冷藏一定要预冷。

(1)预冷。是指西瓜果实在运输或贮藏前，应尽快冷却到规定的温度范围，这样才能更好地保持原有的品质。西瓜收获后冷却时间越长，品质下降越明显。预冷的简单方法是把西瓜临时放在地里，晚上低温预冷，早上气温回升前装车或储存。有条件的地方可采用机械风冷方式预冷，用风机循环冷空气，利用热传导和蒸发潜热冷却西瓜。一般情况下，西瓜由传送带通过隧道运输，并有冷风吹过。冷风的降温速度取决于西瓜的温度、冷风的温度、空气的流速、西瓜的表面积等。

(2)消毒。储存前必须消毒。贮藏场所和西瓜表面消毒，6%硫酸铜溶液、12200波尔多液、1000毫克/升甲基托布津溶液、15%—20%食盐溶液、0.5%—1%漂白粉溶液、1000毫克/升多菌灵500毫克/升橙腐净混合物、250毫克。消毒时，仓库可用喷雾器均匀喷洒，其包装箱、筐、用具、存放架等。也应该消毒。西瓜可以浸泡消毒。消毒后沥干水分，放在阴凉处晾干，结合预冷。

(3)西瓜冷藏的适宜条件。西瓜贮藏保鲜的环境条件为：温度15，空气相对湿度75%-85%，氧气含量3%-5%，二氧化碳含量0.5%-2%，空气负离子浓度104个/cm3，臭氧浓度10-30微升/升。

2.气调保鲜

气调贮藏是人工改变空气成分后，将西瓜贮藏在气体环境中，可以抑制果实的有氧呼吸和新陈代谢，保持西瓜的新鲜度，延长贮藏时间。空气成分的调节主要是降低空气中的氧含量，增加二氧化碳含量，抑制西瓜果实的呼吸和代谢强度。气调贮藏是在普通冷藏的基础上，进一步提高贮藏质量，延长贮藏期的措施。

目前国内水果的气调贮藏多为简易的气调贮藏方式，用塑料薄膜或硅橡胶帐篷(袋)将水果密封后冷藏。由于塑料薄膜或橡胶帐篷(袋)对通过薄膜帐篷(袋)进出的气体有一定的选择性，因此可以形成一个低污染的气体环境

西瓜上架商场后需要保鲜。货架保存主要有以下几种方法：

(1)将通过冷链运输的新鲜西瓜放在有冷藏底盘的货架上，使西瓜保持相对较低的温度，延长西瓜的保质期。

(2)通过对西瓜进行保鲜膜覆盖，持续抑制西瓜的呼吸强度，使西瓜保持新鲜的外观和良好的品质。

(3)在不影响顾客舒适度的条件下，尽量保持货场清洁、凉爽和一定的空气湿度。温度控制在25以下，相对湿度保持在80%左右。