怎样延长甜、糯玉米的保鲜储藏时间

(1)速冻、冷藏保鲜：甜玉米果穗采摘后，剥去苞叶，煮12分钟左右，放入冷水中迅速冷却，沥干水分，将每个果穗分别装入聚乙烯袋中。在-30 ~-40的冷库中速冻48小时后，可在-10的冷库中长期保存。

(2)冷藏保鲜：将刚收获的果穗在冰水中浸泡10分钟，在0条件下密封贮藏8 ~ 15天。在冷库中控制氧气含量为2% ~ 4%，二氧化碳含量为10% ~ 20%，可将贮藏期延长至3周。

(3)辐射保鲜：保留2 ~ 4个带苞叶的甜玉米鲜穗，用聚乙烯薄膜袋包装，每袋5 ~ 10穗，迅速放入筐中，置于4 ~ 5预冷室中。20 ~ 30分钟后，甜玉米的温度会降到15左右。然后用辐射剂量为60，50 kRad的同位素钴辐照，再放入1 ~ 2的冰箱中冷藏。

(4)保鲜剂：常用的保鲜剂有保鲜剂、乙烯抑制剂、CT5、保鲜剂A、蔗糖酯等。工艺流程如下：原料采收、预处理(去苞叶、去穗、分级、清洗、打孔)、预煮(93煮10 ~ 15分钟)。可在预煮液中加入适量的盐、焦亚硫酸钠和柠檬酸进行同步护色处理)，浸泡保鲜液(在由保鲜剂、植酸、蛋白糖、维生素C、氯化钙等制成的保鲜液中)。60浸泡30分钟)，真空封口，灭菌(沸水浴15分钟)，成型，冷却，保温检验，即得成品。