一般处理过程如下：
原料采集、去皮、检验、浸泡、清洗、漂烫、冷却、沥干、修整、速冻、检验、包装、封口、包装、入库、储存。
1.原料采摘：一般甜玉米品种采摘期为拔丝后23-25天。此时的甜玉米嫩穗含糖量高，加工品质高。糯玉米和高营养玉米的采摘期应不超过28天。
采摘下来的嫩玉米要及时运到加工厂进行加工，防止雨淋暴晒，尽量减少机械损伤。甜玉米短期存放在通风阴凉处，不要堆积。一般从采摘到加工的时间要控制在5小时以内，建议边采摘边加工。
2.剥皮：直接用手剥苞片叶。在剥皮的过程中，要把玉米须去掉。
3.检验：根据产品标准，剔除不能加工的异常、短小果穗，同时挑出成熟度不合适、脱粒严重、皱缩、有病虫害的青穗。这些淘汰下来的穗可以开发利用，作为加工其他产品的原料。
4.浸泡：将玉米穗浸泡在2%的盐溶液中20-25分钟，每加工4000个玉米穗更换盐水。
5.清洗：将浸泡过的嫩玉米穗放入清水中，清洗5分钟。
6.漂白：漂白是嫩玉米加工中的关键工序。热烫的作用：使酶失活。因为嫩穗里有很多酶，即使在冰冻的低温下也不会失去活性。酶的存在会破坏体内的营养，所以冷冻前一定要进行热烫。它能杀死附着在田间穗表面的微生物和虫卵。确保加工食品的卫生和食品安全。挤出嫩玉米组织中的空气，可以降低冰晶在冷冻过程中形成的膨胀压力，增加对膨胀压力的抵抗能力。消除嫩玉米中的空气，相应降低原料的氧化程度，从而保存产品的色泽和营养。热烫后，防止了新鲜玉米加工产品的老化。它具有半熟食物的功能。增加口感。采用热蒸汽烫漂工艺，温度控制在95-105度，时间10-15分钟。
七。冷却：热烫过的嫩玉米应立即冷却，以确保产品的颜色和质量。为了节约用水，可以采用分段冷却的方法，但终端冷却池中嫩玉米穗的中心温度应控制在10度。
8.沥干：嫩玉米在速冻前必须沥干水分。不然会冻成冰。既不美观也不容易包装。此外，水太多会消耗更多的电力，增加成本。可以通过设备引流。也可以使用自然排水。方法是将嫩玉米穗放在抽屉上，沥干10分钟左右。
九。切边：根据企业标准的要求，加工好的产品要剥出细丝。嫩玉米穗的头尾要根据各品所需长度严格控制在17cm、14cm、10cm左右。
X.速冻：速冻是保证产品质量的决定性因素。速冻时间越短，产品质量越好，反之亦然。慢冻或慢冻时间越长，产品质量越差。风冷冻结时间-35速冻，使嫩玉米穗中心温度达到以下。
XI。检验：速冻嫩玉米穗的检验是指嫩玉米穗的外观是否符合质量标准的要求。
十二。包装、密封和包装。将检验合格的速冻嫩玉米穗装入塑料袋。真空包装。每袋两个耳朵，密封并标明生产日期。装箱打包。
十三。仓储和储存。将速冻后的玉米穗放入-18的冰箱中保存。在-18的温度下，微生物的生长几乎停止，酶的活性大大减弱，嫩玉米水分蒸发很少，产品保质期为一年。
嫩玉米系列产品的开发刚刚起步。规模化生产后，生长季节随加工而增加。市场反季节均衡供应，双倍收益。
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