玉米粉条加工技术

加工国产玉米面条，原料种类繁多，只需要2-3个人操作，设备投入在500元左右。加工时需要使用谷物自熟机，其特点是原料通过滚动摩擦熟化，不需要额外的蒸煮设备。原料加入米斗开云后，即可加工成熟的粉丝。炖后的面条半透明，耐融化，口感细腻爽滑。

1.食材的玉米皮去壳，磨成细粉(和小麦粉一样的细度)。每百斤面粉加30-35公斤水、5公斤酵母液、0.5公斤海藻酸钠、少许温水(30-45摄氏度)，溶解，使其充分混合，搅拌均匀备用。酵母准备：将2公斤干粉丝浸泡在干净的3公斤水中，2-3天后使用。新机第一次加工时，可将2公斤混合物与3公斤水混合，然后放入锅中煮2-3天备用。

2.加工方法原料准备好后，准备2勺的时候用勺子。启动机器5分钟。加热到50-60时，加入少量原料，看从粉丝口挤出的粉丝是否完全成熟。如果没有，停止进料，继续加热。粉丝正常出料后，可根据包装容量或饮食习惯切长短。生产时，可配备家用电风扇或小型鼓风机，对刚挤出的粉条进行吹风，防止粘连。

3.注意事项在连续生产中，如果出现原料中断或停电，半小时内恢复原料供应或供电，不会影响连续生产。若出现少量未成熟、起泡或块状粉丝，可与原料混合后放入料斗再次加工。一般刚加工好的粉条不要马上在室外晾晒，也不要在阳光下暴晒，以免影响美观。应放在通风的棚里，晾干3-4小时，然后移至室外晾干。加工后的物料要加少许水，从出粉口排出，残液要冲洗3次以上。